许卿梦想到沈晋文所说的,总觉的有些像是现代所说的,体内激素水平的变化,身体的不适以及心理压力等等引起的。
她随后笑着说道:“男子和女子的想法不同,许是沈夫人最近有什么心事,这样啊,沈老板今儿和蓉蓉就在家里吃饭,我去给沈夫人送饭,顺便和她说说话,毕竟我俩都怀着孕。”
何氏也觉得这是个稳妥的办法。
“没错,有些事总归是女人懂女人,男人不明白,就让梦娘去看看。”
沈晋文还是不懂,这能有什么心事不能和自己最亲密的人说的,但到底何氏是过来人,现如今他也没有其他什么好方法,也就点头答应了下来。
那一筐莲藕还不轻呢,何氏也不让许卿梦抱,自己抱着那一筐进了厨房。
今儿肉铺老板送了有几根排骨,她挥刀手腕用力,几下就将排骨剁成了小块,清洗过后放在锅里,加葱姜,黄酒焯一遍水。
心婷不在家,何氏就烧起火来。
许卿梦就动手开始处理起莲藕,削皮,然后剁成和排骨差不多的小块,放在一旁备用。
想着莲藕还不少,许卿梦今日打算做一桌全藕宴,又取出部分莲藕切成连刀夹片(即第一刀不切断,第二刀切断,形成可以夹馅的藕夹),放在一旁。
排骨焯水之后捞出,清洗过后,再次将排骨加入葱姜,黄酒一起放在砂锅里,开着炉子的小火慢炖半刻钟之后,再加入莲藕。
她将砂锅弄好之后就没有再管了,随后就开始做藕夹。
猪肉馅每天家里都不缺,许卿梦弄了一些肉馅,加入葱末,姜末,蒜末,一勺黄酒,两勺酱油,适量的盐,然后开始顺着一个方向搅拌均匀,直至肉馅上劲就可以了。
肉馅调好,许卿梦又开始调面糊。
取一个大碗,放入适量的面粉,适量淀粉,打入两个鸡蛋,加入适量的清水,搅拌成浓稠适中的面糊。(面糊的状态以提起筷子,面糊能缓慢流下为宜。)
之后就可以做藕夹了,取一片藕夹,在中间放入适量调好的肉馅,轻轻压实,使其填满藕夹的缝隙。
将夹好馅的藕盒逐个放入面糊中,均匀地裹上面糊,确保藕盒表面店铺被面糊覆盖。
锅中倒入足量的油,烧至六成热,依次放入挂好糊的藕盒,炸的过程中要不停地翻动,使其受热均匀,避免炸焦。
炸至藕盒表面金黄,捞出控油,这样香喷喷的炸藕盒就大功告成了。
蓉蓉这小姑娘也是一个小吃货,而且也比较偏爱甜食,莲藕做成糯米藕也是很不错的,不过肯定是赶不上中午吃了,倒是可以做了留着他们下晌吃。
因为食肆每日都会做烧麦,所以有现成泡好的糯米,还是刚刚那样的方法,切成连刀夹片。
将泡好的糯米用筷子辅助塞入莲藕的孔中,要塞得紧实一些才行,这样糯米才不会在煮的过程中溢出。
塞满糯米后,将切下的莲藕头重新盖好,并用东西固定好。
在锅中加入适量清水,放入红糖,冰糖,红枣,再将赛好糯米的莲藕放入锅中,水要没过莲藕。
随后大火烧开转小火,慢慢煮,许卿梦弄完这些就不管了,随后又做了酸甜口的糖醋排骨。
最后又将剩下的莲藕,用木耳清炒了一个,还炒了一个糖醋藕,之后还炒了一个青椒肉丝,番茄炒鸡蛋,最后又拌了一个莲藕,凉拌黄瓜,当然,最后他们家的卤味拼盘是少不了的。