今天卢东方做的柴火鸡，讲究重油、重辣、重麻，非常符合渝市人的口味。

选用本地散养的成年土公鸡，这种公鸡不仅肉质紧实、吃起来非常有嚼劲，而且味道非常鲜美。

杀鸡的步骤都一样，卢东方把鸡肉剁成块状、沥干水份后备用，然后在大柴灶后起锅烧火，在热锅中倒入少量的菜籽油，烧至七成热后把鸡肉倒入锅中先炒干水份。

待水分炒干后、表皮金黄后，捞起来备用。

把锅洗干净、加热后，再倒入菜籽油，加入事先准备好的生姜、大蒜、花椒、八角、生抽、白糖等调料，爆炒出香味，然后再把鸡肉倒入锅中快速翻炒。

渝市并且由于地处盆地，空气中湿气较重，长期居住在此体内积聚了很多湿气。而辣椒和花椒具有除湿功能，因此渝市人非常喜欢吃麻辣味。

卢东方也不例外，在爆炒过程中，除了加入再加上一大包麻辣的火锅底料外，还额外加入了一些干辣椒，这些调料将与鸡肉充分融合，形成独特的柴火鸡风味。

待鸡肉的香气浓郁到顶点后，在锅中加入事先备好的温开水，没过鸡肉表面，同时加入事先备好的香茹，加盖，先大水烧开后转小文慢炖。

慢炖过程中，卢东方还时不时翻动鸡肉，确保均匀受热。

炖四十分钟左右后，再加入莴笋、青椒和洋葱块，继续炖十分钟，最后大火收汁。

炖好后，鸡肉熟透，汤汁浓稠，香味四溢，整个厨房都弥漫着麻辣鲜香的味道。

这时，放学回家的陈馨来到厨房，闻到这味道后顿时就陶醉了：“好香！这味道太巴适了！幺姨公，能不能先让我尝尝？”

卢东方宠爱地拿过碗来，给盛了小半碗，陈馨接过来就杵在那里吃了起来，边吃边吐舌头——被辣的！

虽然辣得厉害，但不耽误她吃，只见一大块鸡肉放进嘴里，舌头打转就骨肉分离了，那是一口接一口不停息。

在灶台烧火的马慧怕她辣着了， 赶忙从冰箱里拿出早就准备的冰饮，递给她，心疼地说道：“幺儿，慢点吃、慢点吃，小心点别梗着了！”

陈馨接过饮料，“吨吨吨”连喝几大口，哈了一口气后说道：“味道棒极了！幺姨公，我以后还要吃你做的柴火鸡！”

卢东方笑了：“好啊，等哪天想吃了，就给我说，幺姨公给你做！”

到了傍晚，两家一共十来号人，围着八仙桌，一边吃着柴火鸡，一边喝着冰饮料或冰啤酒，大快朵颐。

只不过，桌上时不时传来被辣得发出的“哈咝”、“哈咝”。

卢东方好酒，尤其喜欢喝白酒，陈兴林倒了一小杯白酒作陪。而陈渝和卢传海、陈勇三兄弟酒量浅，就用啤酒陪他俩连襟小酌。

几个男人一边喝酒，一边说说家里的事。

卢东方：“房子的地基已经全部做好了，明天开始覆盖薄膜、洒水养护，至少需要半个月左右时间。我的想法是养护二十天，这样地基更牢靠。”