“肥肉瘦肉层次分明，厚度相当，确实是精品中的精品。”
“哇，现在我对一会儿的菜开始期待了。”
开始了正式的烹饪过程后，覃江不像之前那么紧张了，动作和语言都自如了起来。
“首先，猪五花肉需要去毛。我这块肉是已经去过毛的，大家如果是没去毛的肉，可以用火燎一下，或者在热锅上蹭一蹭。像我这块肉，已经处理得很好了，在热锅上稍微蹭一蹭就可以，不仅有去毛的作用，也有去腥的效果。”
除了看热闹的网友之外，还真有一些喜欢做菜的网友，认真的观看着覃江的讲解，打算跟大厨学着做这道东坡肉。
“等到猪皮表面稍稍变红，就可以拿出来，在温水中清洗一番。接下来，接一锅水，水温三十多度时，把肉下锅，把肉的血水和腥味煮出来。”
覃江一边操作，一边讲解着，动作相当有范，没有辜负自己大厨的名号。
覃江在水中放入葱、姜、黄酒后，盖上了锅盖，开始了煮肉的步骤。
“顺便说一下，这瓶黄酒也是我们度假村特供的，纯糯米酿造，味道非常的香醇。大家如果没有黄酒，也可以用白酒替代。”
随着直播的进行，直播间中的弹幕数量也在不断的增加着。
“如果没有五花肉，可以用普通猪肉替代吗？”
“上面那位朋友，如果没有五花肉，也可以不放五花肉的。”
“距离午饭时间还有两个小时，但我已经饿了，在线等，怎么办。”
在煮肉的期间，覃江又讲起了关于苏轼的各种小故事。
“除了东坡肉之外，其他以词人苏轼命名的菜，还有东坡肘子，东坡豆腐，东坡墨鲤，东坡饼，东坡酥等等。可以说，要不是因为仕途，苏轼真的可能像我一样去当厨子呢。”
萧梦雪担心覃江又一讲下去就停不下来，导致直播间网友流失，连忙按照备选计划，在直播间里与网友们互动起来，又抽了好几轮奖。
一番互动下来，总算将直播间的热度维持住了。
而这时，锅中的这块五花肉，也差不多煮好了。
“像我这块肉，筷子一扎进去就透，那就说明，这块肉已经煮好了。煮的过程大概有一个小时，具体还是根据肉质去判断煮的时间。”
将肉盛出来，覃江又拿出了厨房纸，将五花肉表面的水分吸去。
“我们把这块肉不规则的边去一下，切成豆腐块的形状，这样外形上更加的美观。具体每块肉的大小，可以根据大家的喜好来定。”
覃江认真的切去五花肉的边角，让五花肉成为一个标准的立方体后，才继续切小块的步骤。
“覃师傅，边角料不要了可以给我，正好中午炒个肉丝。”
“我可以吃边边吗？我可以吃边边吗？”
“吃边角料太委屈各位老板了，老板们请吃东坡肉，还是让我受这个委屈吧。”
覃师傅自然没有把切下来的边角料扔掉。
“切下来的这些边角料，一会儿可以再做一道回锅肉。”
完成了煮肉切肉的工序后，即将进入最后，也是最关键的阶段。
“好，前面的这些都是准备工作，最后的肉好不好吃，关键还得看炖肉的过程。大家注意学注意看，千万不要错过这关键的步骤了。”