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我的书城网 > 乌雅的远古时代 > 114.鸳鸯锅

114.鸳鸯锅

既然决定了要吃的是鸳鸯锅,那么就需要准备两种汤底,一种是白汤,一种是红汤。

白汤的制作相对来说简单一点点,所以乌雅就决定先制作白汤吧。

将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入炉子中熬煮,等汤沸腾后换小火慢慢煮。等汤变白之后,就得把骨头捞出,把汤面上的脏脏的泡沫漏掉。

接着,乌雅又把一个新的锅拿了出来,在洗干净的锅里倒入荤油,等油已经发热冒泡了就将切碎的葱姜蒜爆香,之后就可以将之前制作好的汤倒进去放一边就可以了。

接下来要做的是鸳鸯火锅的红汤。

红汤就是辣味,又麻又辣的最好了,可是乌雅没有打算做太辣,适中最好了。

把荤油倒入锅中烧热,加入桂皮、八角等香料进行翻炒,等所有香料变的微黄,香味出来的时候,把切好的葱姜蒜倒入锅中炒一会后放入豆酱一起炒制。炒到姜葱豆酱香味全出来,水分都快炒干的时候,红油也出来就可以了。

然后这个时候就可以加入之前做好的白汤,在加入少许胡椒粉。

最后把切好的辣椒干,放进锅里,开大火煮开,然后用小火在慢慢熬制差不多半个小时,让香料的味道全都熬出来。

就这样,鸳鸯锅的红油锅就好啦~

咳咳,虽然这鸳鸯锅是分开的两个锅,但是也还是鸳鸯锅。

乌雅把麻辣锅和清汤锅架在了趁煮汤的功夫新制作好的上小石架上,她就准备去做刷火锅的那些肉和菜了,该洗的洗,该切片的切片,该串起来的串起来,一切都有条不紊的进行着。

等乌雅把素菜都整理得差不多了,二毛也捕鱼回来了!

“啪啪啪……”

看着地上那几条每条都有半米长的大肥鱼,再看看二毛求表扬的表情,乌雅有点哭笑不得。

这个要整完这几条鱼,估计也要天亮了,但是一想到二毛的食量,乌雅就只能默默的拿起了刀,对着二毛说,“因为我要做鱼滑,一个人整不完。所以你自己也来切片……我要的是这么薄的!”

乌雅吩咐二毛把大鱼切成她想要的鱼片后,而她自己就是来制作鱼滑。

鱼滑,其实就是去掉了鱼刺的鱼肉,剁碎后加淀粉调制而成。

鱼滑没有属于鱼肉的腥味,还保留鱼肉本来的顺滑口感,还弹劲十足。

所以鱼滑是乌雅吃鱼火锅必点的一个食物,因为制作鱼滑的过程中需要不断地摔打她,这样不仅使鱼肉具有粘性,还能保持了原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。

嘻嘻,好吃又美味,主要还不胖~

不过有一点令乌雅感到很可惜的是,要是吃鱼火锅的话,事实上是酸菜鱼火锅比较好吃。悲剧的是,乌雅没有制作酸菜,因为找不到可以制作酸菜的材料。

唔,既然酸酸笋都有了,怎么可以少得了酸菜呢?

不行,今晚吃完火锅休息一下,明天就得去找一下有没有什么适合的材料制作酸菜。

乌雅源自作宜华一边就回想着树林里到底还有哪一些地方,他是没有去过的她打算探索新领域,然后企图发现一些新的食物。

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