油温升高后,把火关小,还是用烧肉的叉子固定好肘子在炸。
这样,炸的时候,就能给肉均匀翻面,保证每一个面都炸到。
云溪把炸好的肘子,进行最后一步加工。
炒料加水,把肘子放进去,让接着炖煮。
慢慢的肘子的香味逐渐飘了出来,那个香味勾人胃口,闻着就让人胃口大开。
程四原本在房间中,看着电视,想着儿子什么时候回来,这个时候香味飘进来房间。
闻着味道,他就感觉有些受不了,他只是闻到味道,就让他有些迫不及待想要品尝一口这香味浓郁的肘子。
他本来想在房间中待着,可是随着味道源源不断的飘进来,实在有些人忍受不了,就走了出去,出去正好看到老婆王鲜花在摘菜,他对着老婆说:
“老婆子,多香的味道,还没出锅,就忍不住想要吃,那俩不知道好坏东西,还非要整一出试菜。”
王鲜花虽然也在摘菜,不过她目光,一直盯着香味飘出来的地方,看到老公走过来:
“是呢,那俩人,以为啥东西一说城里的就觉得好,我看,还不如咱们这村里的,就是什么三星米其林,比起云溪的饭,都差远了。”
程四也回应着:
“是呢,还非要闹个试菜,这新鲜词,我也是今天才知道啥叫试菜。”
“哎,儿大不由娘。”
云溪这边,油锅依然没有闲着,要做虎皮鸡爪,关键就在于炸。
让油温把卤好的鸡爪,沥干水分,捞起后,放置20分,在下油炸。
油温必须升到80到100度,鸡爪炸的时候,要放到大的漏勺中,这样,下了油锅能够很好的掌握时间,及时捞起,没有一个漏网鸡爪。
油温太高了,会把鸡爪原有的酱油色炸的更深,反而影响色泽。
这样,炸好的鸡爪,看着就蓬松肉大,凉吃,热吃,都可以。
看着捞起来色泽油亮,蓬松的鸡爪,本来已经被肉香味迷得不行的王鲜花咽着口水,说:
“呀,这鸡爪,这么好看,你说,这估计也可好吃了吧,嘿嘿。”
故意这样说说,王鲜花就是想吃了,说着从盆里拿起一个,吃了一口,就说:
“嗯,嗯,嗯,这鸡爪呀,一泯就脱骨了,软烂软烂的,劲道,香。”
程四本来不好意思,看着王鲜花从盆里拿了一个,也忍不住,咽着口水说:
“嘿嘿,云溪呀,你也吃,这忙的一上午了,怪累的。”
边说边拿着一个,也吃了起来。
云溪笑着说:
“没事,叔,你们吃吧,这鸡爪凉热都能吃。”
吃完鸡爪的王鲜花,开始准备酿香孤的准备工作了。
香孤是新鲜的,选的香孤都是肉厚,肥大,把蒂去掉,焯水后,加入云溪提前调好的馅料。
鱼肉和猪肉糜一起的馅料加入香孤里。
不一会,就弄完了,王鲜花干活也是一把好手。
酿好的香孤,油炸定型,这样不易散开,肉糜和香孤的互相融合,圆圆的,像丸子一样的小球,没有一个散开的。
这时,就听到门外传来一声:
“奶奶,奶奶,我们回来了。”
王鲜花听到孙子的叫声,起身就出去了。
吴琳刚下车,就已经做好战斗的准备,她绝对不能答应回村办生日宴,她的那些同事,都非常的挑剔,还没办到日子就询问她在哪办,这要是说了回村,肯定会笑话她。
见着跑来的孙子,王鲜花搂着孙子,说:
“我的乖孙,奶奶好想你哟!”
程浩然和吴琳在车的后背箱取东西时,程浩然说:
“你闻,这香味,我光闻着就流口水了。”
吴琳揪着程浩然衣角,白了她一眼,看着这个随时叛变的老公,说:
“你这个叛徒,还没开始呢,你就叛变?”
程浩然没有说话,乖乖拿着东西往家走。
吴琳扶着自己的爸妈刚下车,就和王鲜花说:
“妈,我爸妈经常出去玩,比我懂的多,我让她们和我一起来试菜。”
王鲜花看着吴琳,知道她也是拉着自己的爸妈助阵,我会怕吗,于是笑着说:
“哦,挺好,亲家公,亲家母,好久没见了,还是这么精神,哈哈哈,尤其亲家母,这身材,还是一样瘦的像麻杆。”
吴琳的妈妈皮笑肉不笑的看着身材肥大的王鲜花,想着你一个村里妇人,会不会说话,我这是苗条,不是麻杆,都像你得多难看,也笑着回道:
“哦,还行吧,呵呵。”
王鲜花也不知道该说什么了,就说:
“别在外边站着了,咱们先进去吧。”
刚进院子,云溪做的炸鸡已经好了,正在做椒盐皮皮虾。
爆香辣椒和洋葱,加入皮皮虾,一勺白酒下锅,勐火炒,锅内瞬间燃起的明火,云溪继续颠锅,让辣椒和花椒的香味渗入虾内。