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现在，论胡同里最有面的人，非牛爷莫属。

几十年了，胡同里打听一下，哪家消费给过现钱。

不是没有钱哈。

人家有钱。

自大明朝开始，就是给皇家做物件的。

龙床。

龙椅。

龙桉。

什么好东西人家祖上没有做过？

什么赏赐人家没有得到过？

现在住的大宅子，就是明代木匠皇帝明熹宗朱由校赏的。

三进三出。

气派得不行。

虽说近些年，没落了很多，瘦死得骆驼也比马大。

非寻常人家可比。

家底还厚。

但人家就是不给现钱，要挂账，要的就是这个面。

过几个月再来一次结清。

本身也是资深木工，打得一手好家具。

深受大户大家喜欢。

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眼力劲更非寻常人可比。

一样老家具，摆在他面前，什么地方的工，什么材质，什么朝代。

那是一眼能看得出来。

还是徐慧真半个师傅。

徐慧真没少在牛爷那里学习鉴定老家具的方法。

有什么家具看不准，首先想到的不是别人，是牛爷。

本身为人还好爽，仗义。

深得胡同人敬重。

谁不给几分面？

岂是易中海，刘海中，阎埠贵之流可以比拟的。

他们也就在自家院子抖抖威风罢了。

出来，没人买他们的账。

第二位关爷。

人送外号九门提督。

祖上那是当大官的。

现在家道是没落了。

家里的大宅也被没收了，住在一个独门独户小院子里。

那也是一号人物。

人称酒仙。

什么酒，不用品，闻个味道就知道是什么酒。

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眼里劲也好。

什么老物件，是真是假，都瞒不过他的火眼金睛。

一样不是易中海，刘海中，阎埠贵之流可以比拟的。

第三位，杜爷。

名头相对弱点，也没啥过人的本事。

但人家有个好儿子，现在了不得，混得可好了。

一样也是一般人不敢招惹的存在。

一样是爷。

不能怠慢，得小心伺候着。

今天他们三人前来凑热闹，评委当之无愧就是他们。

别的什么人，没有资格当这个评委。

他们也乐意。

十分期待泽丰园大厨烧出来的肥肠味道如何。

没错。

所谓的九转大肠，就是红烧肥肠。

只是相比一般的红烧肥肠，它的做法更加复杂。

文人雅士，为了把它跟一般的红烧肥肠区别开来，取名九转大肠。

此菜，也是鲁菜经典，十大名菜之一。

旦凡学过厨的，没有不会烧的。

区别在于好与差。

好的，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。

吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味。

还肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。

差的。

也就凑合吃。

还能扔了不成。

多糟蹋东西。