徐鹤接着道：“这是晒制粗盐的办法，其实还有晾晒精盐的办法！”

“精盐！”老郑头惊呼。

现代人可能不知道什么叫粗盐，如今的烟一撕开袋子白花花的，看起来洁净无比。

但其实古代制盐后的盐粒大小不一，色泽发浑，且食之有苦涩之味。

徐鹤道：“五月中旱时取水二斗，以盐一斗投水中，令清之，又以盐投之，水咸极则盐不复消融。”

“换个器皿继续淘治，盐中的沙子则被析出，澄去垢土，泻清汁于干净的容器中，等日头好又不刮风时放在太阳下暴晒，其中浮出水面的就是花盐，厚薄光泽似钟乳。”

“放久一点就成了印盐，大如豆粒，四方型！”

“花印一盐，白如珂雪，其味尤美。”

徐鹤说的这种制作精盐的方法，其实也出自大牛徐光启的《农政全书，他的这种精致食盐的方法，其原理与后世广泛运用的重结晶提纯法完全一致，制作出的盐，杂质少，纯度高，自然味道极美。

陈华和老郑头在听完后全都傻了。

没想到小小食盐，竟然还有这么多学问。

尤其是老郑头，他看徐鹤的目光都变了，就好像看天上下凡的文曲星似的。

片刻后，他咕咚一声跪在地上朝徐鹤一边磕头一边道：“若是这三法有用，徐公子就是我们天下灶丁的恩人！”

徐鹤吓了一跳，赶紧将他扶起，他语重心长道：“大爷，如今朝廷官军剿灭贼匪雷均去了，趁着这机会，你们赶紧试验这些办法，毕竟大家伙还是要吃饭的！耽误了日子，就算大军退走，大家也无盐可卖，无粮可食了！”

老郑头闻言，连连点头，他如今几乎把徐鹤当成无所不知的神仙了，自然对他言听计从，他朝陈华和徐鹤告了罪后，便急匆匆安排去了。

陈华看着老郑头的背影叹息道：“其实这些灶丁盐户们都是良善之人，但凡有口吃的，他们绝不会闹事的，是朝廷对不起他们啊！”

是啊，两淮制盐，灶丁所承受的艰辛是常人难以想象的。

阴天下雨卤池积水，往往辛劳半月的成果一夕化为乌有，凡是下卤池的皆赤脚，阴寒之下，往往瘘痹，故煎盐之户多盲目，晒卤之户多跛骨。

徐鹤听到远方锣声响起，灶丁们又在为生计奔波起来，心中不由怅然道：

“煮海之民何所营？妇无蚕织夫无耕。

衣食之源太寥落，牢盆煮就汝征输。

年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿，

风干日曝盐味加，始灌潮波塯成卤。

卤浓盐淡为得闲，采樵深入无穷山；

豹踪虎迹不敢避，朝阳出去夕阳归

……

白头灶户低草房，六月煎盐烈火旁；

走出门前炎日里，偷闲一刻是乘凉。

小舍熬盐火焰举，卤水沸腾烟莽莽，

斯人身体亦犹人，何异鸡鹜釜中煮，

今年春夏雨不息，沙柔泥淡绝卤汁，

坐思烈火与烈日，求受此苦不可得！”

“走出门前炎日里，偷闲一刻是乘凉。”陈华喃喃念道，“坐思烈火与烈日，求受此苦不可得！”

突然他眼中涌起一层水雾，似乎是想起乡试中举之前，家中的困顿。

他长叹一声掩饰自己颤抖的嘴唇和喉结，仰天闭目不言。

徐鹤看着一望无际的海滩上又有灶丁密密麻麻地赶来，他也没有开口的想法了！