“招人。”

余二嫂早料到余昭要说这个：“这我们也不是没想过。招了人，我们去哪？这店我也放心不下，且旁人不会炒的，恐怕不好吃，若老主顾们寒了心，可定不再来了。”

“是啊，咱们虽说挣了点钱，可也不能坐吃山空啊。”

“不随意招的，这不是深秋了吗，过会儿就冬天了，再过会儿，就过年了。”

余谷听得一头雾水：“过年怎么？”

“趁着过年食店不营业，咱们回村里选些人来，开个厨师班，教他们做菜，学成了再做事，学不成就打杂。”

“你是说招学徒？”

“是了。”

“我们手脚都还动得，此时就招学徒，会不会太早？”

余昭知道他们不同意，是觉得自己能做便要多做，还没到享清福的时候：“谁说要手脚动不得了才招学徒？放心，不会让你们闲着，教会了学徒，我们余记要到处开店，不仅仅是这县城一家，我们还要全阳朝都是咱们家的店，要开到京城去。”

几人都被余昭的野心惊讶住了：“还是你敢想。”

“咱们就是要做大，做强。”

一桌子人商量一阵后，也觉得可以一试，纷纷点头。

厨师班的事晚些再回家招人，在这先把咸蛋黄的菜研究好。

余昭回想起咸蛋黄做成的诸多美食，糕点有像蛋黄酥、肉松蛋黄青团、蛋黄月饼、蛋黄粽子之类的；小菜有咸蛋黄土豆丝、蟹黄豆腐、咸蛋黄焗四季豆；也有很多硬菜：金沙鸡翅、蛋黄焗大虾、咸蛋黄蜜汁叉烧等等。

有的工序过于复杂，有的食材不容易随时获取，余昭便选了咸蛋黄焗谷薯、蛋黄焗大虾两道一荤一素先试试水。若火了，可以考虑和糕饼铺合作，出些蛋黄酥和肉松蛋黄青团，搞个易福祥x余记食店的联名，想想就挺有意思的。

咸蛋黄焗谷薯，其实也不拘什么谷薯，便是应季的蔬果，味道合适的，蒸熟了，蛋黄压碎了，放油煎了，厚厚裹上一层便是了。

至于用剩下的蛋白，就属于副产品了，加在粥里提供，一两文一份，若有人要带回家去就着吃也行。

余二嫂试做几次之后也满意，果然不复杂，却又别有一番风味，新奇得很。考虑到家里的鸭蛋也多，便交代让素香多做些，平时也可以送些来零卖，别家咸鸭蛋三五文一个，这自家的咸鸭蛋好吃许多，便也卖五文。

等余昭回村时，余二嫂拿来两个小包袱，用粉黄的绢包着，里面都些胭脂粉膏之类的。