余昭虽说之前创业，略微发挥了一下自己作为管理人员的创意，但大多是运营和营销方面的。她真正想尝试的，还是像现在这样管理手下的员工。

她觉得，前世的老板们都挺黑心的，又想马儿跑又想马儿不吃草，天天打着狼性的幌子压榨员工。每次她提出抗议，老板就会说：“哎，我也有我的苦衷呀。严格要求你们也是对你们负责啊，不然公司垮了，你们不都得喝西北风去？”

她想试试，如果尽可能的缩短员工的工作时间，让员工有时间做自己的事，回归自己的生活，会不会让整个氛围变得更加正向、积极，反而提升效率。

不过她也拿不准，是不是公司真的要压榨员工才能成功？这方面她只有愿景，没有实操。想想余记食店和西湖楼，工作也是时长长并且辛苦的。余记食店因为主要还是自己家里人，给自己家赚钱再苦也能忍受，西湖楼其实固定员工不多，而且人事管理这块主要还是靠朱翠姑娘。

反正她很想当个少挨骂的老板，也算圆梦了。不管了，家里有钱，就是有底气，先干吧。

来新东方学厨的人，家庭和余家之前都差不多，有的是外乡人，有的虽是王家族人，但关系远些，在村里都是没什么威望的，也不惯出头。于是你推我我推你的，好容易选了卜秋兰出来。

余昭有点好奇，就跟来报信的人八卦了一下：“怎么选的秋兰婶婶？”

来的人笑道：“卜大姐的手艺可是出了名的，咱们家里不过就那些东西，谁家都是一样的煮法，她就是能做得喷喷香。”

“好哇！”这还搜罗到人才了，真是意外之喜。

“你们不争这位子？”

“推都推不及呢，管着十几号人这样的大事我们谁有这本事做得？”

“哎，你们要有主人翁意识嘛，要争着当才好呢。”余昭老气横秋地叹息。

又吩咐把卜秋兰请来，她有事要交代。这时她才觉得前世的聊天软件还是挺好使的，在群里发个消息就成了的事，这么来来回回的不知道要跑多少趟。不过想起来下班也要看工作消息，还是挺烦人的。要真跟电视剧上演的一样，下班谈工作违法可多好啊。

咳咳，扯远了。

等了一会儿，卜秋兰和她的丈夫王广宁两口子一起来了，看着他俩诚惶诚恐等吩咐的表情，余昭不禁觉得有些好笑。

“没什么别的事，就是跟你们说一下打算，你们再和大家说一下。”

余二嫂和余大姐已经回县城了，厨师班上课的事暂且由余昭负责，先学些基础。她大致分为了两门课程，一是负责馒头之类的面点课，二是炒菜要用到的刀工和火候。刀工课拿大白菜练习切片切丝；而面点的学习的内容就简单些，毕竟和面这些人人都会，只要水粉比例合适就不会出问题，只要学好老面发酵做馒头就行。但余昭还是多留了个心眼子，怎么养老面菌种的事她还没打算教给别人，现在家里的菌种是余粮负责帮忙养着，这些厨师班的学徒们只要把菌种拿来用就行了。

学厨练习用的食材，都可以放到学校食堂里做了菜，物尽其用。

两人点头应下，便回了家。

开班后的日子，余昭的日常几乎就是守着厨师班的人练习。

负责白案的村民倒是进展顺利，余昭把各色面点做法都教给他们，不说令人垂涎三尺，在阳朝开个早餐店是没有任何问题了。

红案这边却遇到了不少挫折，也许是因为刀工这件事对于他们来说实在是陌生，阳朝最流行的烹饪方式还是水煮，偶尔蒸。食材通常不经处理或只是粗粗地切成大块。菜刀主要的功能是剁、斩而不是切片。这连日来的练习，村里的大白菜不久就被切完了。余昭便拿来家里的芜菁给大家练习，芜菁味道寡淡，村里人都不爱吃，所以切完就只能喂牲畜了。

因为成果差强人意，余昭也挺苦恼的，卜秋兰倒是发现了问题所在：“刀片太厚了，不好掌控。”

余昭家的菜刀比别人家的菜刀薄些，所以她一直没想到这点。一问余谷才知道，当年他为了省钱，请铁匠打得薄了些。而平常人家的菜刀更大更厚，不仅难以掌控，也更钝。