如果想学习单项厨艺，找专门的师傅学习，肯定没错。

同时，师父在行业工作多年，人缘方面会利于徒弟就业和发展。

其次，找到了师父，还要扪心自问：师父为什么要收我为徒？

还有，师父会不会全身心地教我？我能不能适应师父的单一的教学方式？

而在大酒店之中就没有这些问题，因为在日常工作之中，只要有心，怎么也能学到一些东西。

更何况还能拜师，只要拜了师，不管怎么样，师傅都是要教点东西的吧？

再说学校学厨，这当然得找对学校。

没有拜师的门路，到学校学习，也是一种选择。

三人行必有我师，学校不只一个老师，即使有不称职的老师，也只是极少数。

专业正规的学校肯定可以学习到专业、系统、全面的知识。

基本功、基础理论、专业知识、操作技巧；

红案、白案、火锅、西餐、烘培、食品雕刻等等。

这都需要去了解、学习，甚至掌握。

当然，也可以根据自己的情况，选择适合自己的方面发展。

而且学校有相关的教学计划、培养目标。

可以说，在行业工作的绝大多数人员，是经过学校学习的。

在学校学习，更有学习环境，更能体会到竞争，学习动力也会更大。

同样的技术水平，同样的教学老师，更能发挥自己的学习主动性、创造性。

但是，如果自己学习被动，有可能会被忽视，甚至自暴自弃，学无所成。

无论在哪里学习，无论选用什么学习方式，终归都要靠靠自己。

师傅领进门，修行在个人。

兴趣爱好，才是最好的老师。

既然选择了，就要持之以恒，坚持才会取得胜利。

可惜，能够持之以恒的人世间少有，所以世间大师也少有。

不过，林非凡现在算是给一些年轻人，提供了一条大道，就看他们把握不把握的住。

这一天，距离国庆还有一个星期，一品香酒楼悄无声息的开始试营业。

今天一大早，李长久就来到了酒楼开始忙活。

而比他更早前来的还有五六个年轻人，这些年轻人都十七八岁，也就是刚刚高中毕业，或者是中专、职高毕业。

看到他们，李长久还是有点感慨的，因为当年他也是这个年级出来学徒的。

当年他十八岁的时候，摆在面前的是三种截然不同的职业选择。

而他凭借着对厨师行业的兴趣，在叔叔的引导之下踏上了学厨之路。

学翻锅、练刀工、控火力、掌油温……

当年的市饮服学校，成了他学习厨艺的第一站。

虚心好学、勤勉刻苦的他，上午到酒店里实践，下午就在学校里学习技艺。

仅用了短短几个月，李长久就通过了清泉技术等级职称培训考核。

这还不算，他跳级考取了红案三级厨师资格证书。

而这个证书，通常需要花2年-3年时间才能考到。

当年学厨要，可要比现在辛苦很多。

每天清晨4点多，他便要起床，跟随酒店师傅学习制作早餐。

和面、揉面、制作面点、小菜……成了他每日的“热身课”

早餐制作完毕以后，紧接着是更加繁琐的午饭准备工作。

杀生禽、杀海鲜、切肉、择菜、洗菜……

在他眼中，这些准备工作远比做菜辛苦许多。

当时他比较胆小，觉得杀家禽很难。

灵活滑溜的鳝鱼，被抹了脖子还疯狂扑腾的生禽……

做菜前光是和这些食材“斗智斗勇”，就要花费不少精力。

而在考取三级厨师证之前，为了练好生禽宰杀的技能，他在叔叔家养了不少鸡，他通过不断地试练提升。

从杀鸡、拔毛再到整鸡出骨的时间，他从一个多小时压缩到了半小时以内。

当年觉得很辛苦，现在最快只需要8分钟就能整鸡出骨了。

毕业以后为了提升厨艺，他一天打两份工，除了酒店的工作还时常在夜里11点翻山越岭，到另一家酒楼做兼职。

但是那个时候，他虽然很苦很累，却也很开心。

只不过，自从干了厨师这一行，就很少回家。

从清晨到深夜，从工作日到节假日，酒店的厨房里，总能看见他的身影。

即便是被刀切伤手指、鲜血直流，也只是草草包扎之后又继续工作。

1991年他的家乡发了场大水，他家也不幸遭了殃，老家整个村都被洪水淹了。

收到家乡来信的他心急如焚，毕竟家里出了大事。

可是岗位却少不了他，思乡心切的他，想起平日里学厨的辛苦，便萌生了想要放弃工作的想法。

好在被叔叔劝住了，当年叔叔为了鼓励他继续学厨，还为他准备了许多食材雕刻工具。

后来，李长久也辗转到许多酒店工作，汲取各个酒店做菜特色，来提升自己的厨艺。

这些困难他都咬牙挺了过去，从厨工到管理者，只用了两三年时间。

后来，他有了创业的想法，最终也顺利开始创业。

之后研制菜品、研究经营模式……

尽管酒店选址偏远，但在他的苦心经营下，酒店年净利润达到8万元

他靠厨艺赚到了第一桶金，日子一天天过去，酒楼生意越来越红火。

而就在这一片鼎盛的忙碌当中，他结婚生子。

只不过，工作和生活安排不当，最终却在老了之后，又因为没有照顾到的孩子、家人，居然重新下海，来给别人打工了。

年轻的时候，为了老婆孩子生活更好，努力工作。

而现在年纪大了，本来应该退休养老了，却还是为了孩子，出来更加努力的工作。

如果年轻的时候，少点工作，好好看管孩子，是不是现在就不用为儿孙做牛马了？

想到家里欠下的大笔债务，还有嗷嗷待哺的孙子，李长久只能仰天长叹！

幸亏他身体好，小老板也照顾他，要不然，他这一次出来做厨师，还不一定能应聘上这个主厨的位置。

只不过就算这样，他心中的警钟也已经敲响。

这一次他出山，真的让他感觉已经落伍。

他以前学的都是别人家的厨艺，现在这些技术有些不够用了。

就算是他现在，都想要更系统地学习更多厨艺。

林非凡给了他一个机会，让他可以重新掌勺，顺便还能学习一下同行的技艺。

所以，李长久对于现在的这份工作，十分重视。

对于这些老厨师，林非凡现在也算理解，毕竟他之前雇佣的厨师就全都年龄偏大。

只不过李长久的年龄更大了一些，人生也更坎坷了一些。

可是，这些人更容易把控，也更安分。

比如现在林非凡让他们带学徒，他们五六个人，就没有一个人反对。

毕竟现在都说教会徒弟饿死师傅，一般是没有人愿意带徒弟的。

对国内的厨师，尤其是入行较早的厨师而言，拜师学艺是条必经之路。

所以，像是李长久这样的老厨师，并不太排斥带徒弟。

只不过，对于一些年轻人来说，他们更是迷茫。

对于这些学徒工，林非凡反而更加担心。

因为不管哪一家企业，都希望员工能安定下来。

林非凡也不能例外，所以就算是一些学徒工，他也不想三天两头的更换。

“今天你们能来这里学习、工作，都应该珍惜这次机会。”

“看，现在进来的是李长久师傅，他可是鲁菜大师，也就是现在年纪大了点，才能来我们这里，要不然你们连见他一面的机会都没有。”

“好，说回拜师，拜师之后，在感谢师父的同时，你们是否想过这样一个问题：我们当初在拜师时，到底是想学到什么？”

“是具体的菜品烹饪方法吗？”