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要说夜市小吃摊的生意，到底哪一种最红火，这还真不好给出什么绝对的排名定论。

可要说前三之列，那烧烤必然榜上有名啊！

哪怕是这个年代的烧烤和品类远没有后世那么花样繁多，可照旧是夜市一霸！

可话又说回来了，烧烤生意很挣钱，这是人人都知道的事情。

更别说学校外面几条街上，那烧烤摊简直是三步一家，五步一户了。

这么激烈的竞争的话，挣钱的当然是往死里挣，可不挣钱的，一天到晚都得倒贴了！

“要我说，你们真打算做什么夜市生意的话，烧烤摊我是不建议的。不过相反，我倒是有个想法，你们可以参考参考。”

“什么想法？方哥你说来听听。”

“与其你们去折腾烧烤，基本上都是出摊了现做现烤，从头到尾闲不下来，那还不如换个想法，去搞一搞卤味之类的！”

要说夜市生意，可能提起卤味来，不是那么的“显眼”。

但实际上哪是因为卤味这玩意儿，从出现开始，就不像烧烤一样，几乎是完全局限于夜间或者说夜市。

最关键的是，烧烤这东西吃点人是很多，成千上万的。

可卤味儿那，也一点儿也不虚啊！

而且眼下这年代，烧烤生意虽然照旧做好了大把大把的挣钱，但属实算不上什么风口/蓝海了。

但卤味儿不一样啊！

像是卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭翅、卤味土豆片、藕片这些东西，那都还属于“蛰伏”阶段，还没被人发掘或者说发扬光大那！

如果方远没记错的话，上辈子这些卤味，譬如某黑鸭、某精武、某绝味之类的，那都是零几年开始才渐渐盛行并流传开的。

这就意味着现在要是折腾这玩意儿的话，那眼前的绝对是一片超级大风口，大蓝海了！

至于说这种东西比上辈子早出现几年，会不会折戟沉沙？

这方面完全没必要担心了！

毕竟人的口味虽然会随着时间而改变，但短短两三年的，还不至于会有多大的变化。

而卤货这玩意儿能再后世那么风靡盛行，能在零几年开始就流行起来，那早上个两三年的，绝对该红火照样能红火！

甚至说白了，之所以上辈子卤货，特别是卤鸭货这些东西是在零几年之后才火爆起来的，那也是因为眼下这个时间点的物流、讯息之类的不够发达。

所以很多人离开了本地之后，压根就不知道外面有什么好吃的好喝的东西。

但接下来随着手机通讯、电脑、互联网等等的普及，信息的流通，这些藏在“深巷”中的美食才渐渐被人们所熟知，从而引发了一次又一次的火爆热潮。

换句话说，哪怕眼下这个年头信息通讯还是不发达，可这种卤货生意却是完全可以做的。

就不说开辟多大的市场了，至少在当地，乃至大学城这边，就足够了！

当然了。

方远毕竟是有前世的经验，所以属于上帝视角了。

可对于张思远等人而言，听闻卤味一次，都有点犯迷糊。