忙活了半个时辰大家才腰酸背痛直起身来。

李静姝见状扫视四周，这长期做还是得整理下工作车间啊。

又指挥两个儿子在这浅水区用较大的石头贴着岸边拦了个半圆，又合力抬了几个大点的石头过来，平整的一面向上，再固定好当做椅子，下次就可以坐着清洗，食材也不会被冲走。

满意点点头，回到家又是围观的时刻到了。

众人看着没啥臭味的洗得干干净净的下水惊奇不已，还凑上去闻。自然还是有肉腥味的，但没有那种刺鼻的臭味骚味。

“后娘，怎么洗得那么干净？”

“自然是有法子的，后面再说。”

“接下来，我教你们怎么做卤味，这也是我们接下来要做的小生意。不然光靠地里，也就吃个半饱，再喝个半饱的西北风，这日子有啥盼头？”

众人点点头。两个妞妞皱着小鼻子看着下水，实在是回忆深刻，后娘真的可以把这些做成好吃的吗？

焯水，捞起放冷水里晾着，骤然热涨冷缩可以增加弹性。凭着感觉将调料按不同比例分成几份，看哪一份效果最好再确定比例。

各种下水有的要切成各种形状，刀法也不一样，李静姝边做边讲解，并且会把其中的道理说出来，方便黄氏三个理解，比如大肠是不能切的，整根卤好。

渐渐地香味飘出，众人顾不得什么不自觉咽口水，肚子里也咕噜噜响起来，从来没有闻过这么香的味道，哪怕老三今天路过了好几家高档酒楼也没闻过这么香的。

李静姝心里好笑，自己也有点馋了起来。每一份配料都卤一小部分，卤料熟了后就捞起小心切块，这会还烫着呢。

用筷子夹了分别给两个妞妞和黄氏夹了卤味，三人受宠若惊，嘴里满满的卤肉味，心里也满满的。

“用另外的筷子自己夹，还想我夹给你们吃不成？”

另外两兄弟早就迫不及待了，纷纷各种夹了一块吃，也就过点嘴瘾后面没再下筷子。

李静姝心里点点头，嗯，还是有教养的。自己也尝了几口，把剩下装起来，老大还没回来，而且晚上还得当菜。

幸好周围的其他人家离得远，否则按照农村习惯，绝对会被强势围观。

都尝试过后，李静姝确定了最终比例，虽然跟后世差些，但也是因为有些调料没买到的缘故，但这种程度的，绝对能馋哭路边人。

五花肉和下水是分开卤的，因为这年头下水名声不好，明天也得分开买。

之后就是榨油。考虑到腥味，李静姝选择了快速焯水一次，再用水煮法榨油，这种榨油冷却后也是白白的油膏。

焯水过后腥味没多少了，加上油香，撒上一点盐，几个孩子又满足了下口欲。

也没给吃多少，这东西吃了上火。

再把瘦肉做了，先焯水，再切一小块试着炒熟，尝了味道还是有那腥臊味，最后还是用来卤了。

这阉猪的事也得尽早了。

这时老大也回来，几个孩子围上去叽叽喳喳地说道。老大一脸惊喜地看着李静姝，李静姝说道：“赶紧去洗手，顺便尝尝我做的卤味。”

老大摸摸头，回道：“后娘，不用了，反正到饭点了，一起吃就行。”