第20章 决心

果壳香脆。

豆皮柔韧。

酱汁鲜甜。

虾肉鲜美。

一口咬下去，满嘴都是感受得到的肉，让人感受到大口吃肉的爽感。

苹果碎提供的淡淡甜味，和虾肉的甘甜相互作用，配合特制酱汁，让鲜味更上一层楼。

不同食材的口感和香味都各不相同，最后，在口中汇聚成了“美味”二字。

好吃。

但是却失败了。

并没有收到任务完成的提示。

刘明辉叹了口气，想要自创料理，并不是那么简单的事情。

这道云龙炸虾味道虽然不错，但是更多的则是澳洲龙虾本身的味道。

比起直接吃刺身，并没有强上多少。

既然如此，自己搞那么多复杂的工序，就算是彻底白费了。

优缺点都有。

优点是最外面的果壳，炸的非常完美，香脆可口，带着坚果的芬芳，为这道云龙炸虾更添了三分风味。

刘明辉毕竟是以外壳作为炸制的成功的判断标准，自然是不可能差。

除此以外，则全部失败了。

豆皮太薄，在经过高温的料理，已经完全失去了最佳的口感。

需要更厚一点的豆皮，才能在高温的作用下保持口感。

温度，是料理最难掌握的魔法。

油温太高了一点，导致果仁成熟过快，中间包裹的虾肉反而没有得到最好的熟制。

足够嫩，却不够Q弹，失败。

至于酱汁，就更加失败了。

刘明辉以为的创新，反倒成了败笔。

过量的酱汁，过多的咸味，破坏了云龙炸虾整体的美味。

好吃，但是却不算什么成功的料理。

改进空间还十分巨大。

最后就是刘明辉取巧使用的牙签了。

存在牙签的部分，受到牙签影响，口感和味道将会比其他部分差上一点。

然后就是最后的冷却时间。

由于只是凭借感觉，对于时间的掌握还是有些不到位。

就拿这次来说，时间就稍微长了那么一点。

果仁碎的温度不行，影响了口感，

大口大口的咀嚼着这份失败的作品，虽然没有成功，但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。

只有品尝完自己料理的每个部分，才能找到缺陷，进行改良。

当然，最重要的是贵。

造价接近一万円的云龙炸虾，即使难吃，刘明辉都不舍得浪费。

好不容易吃掉了所有的炸虾，刘明辉开始重新准备起了酱汁。

另外一边，他也找到了几张最合适厚度的豆皮，具体哪种厚度最合适，还是需要试验。

用厨房纸吸干豆皮上多余的水分，然后放进碗中，用保鲜膜包裹。

这样的话，能够最大程度防止豆皮内的水分散失，影响口感。

酱汁的话，这次还是同样的料理方法。

只不过，没有添加生抽。

刘明辉想了想，根据脑海中的味道，将苹果碎的分量提升了一倍。

这样，酱汁将会更加甘甜一点，同时水果的清香也会更加浓郁。

泡软，化液，混合，冷冻。

大概过了半小时之后，一份新的酱汁冻完成了。

为了尽快冷却，刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器，放进冰箱降温。

再次均匀的裹上酱汁，包裹豆皮，覆盖果仁碎，调低油温。