就这样，木火旺成了大学路上的一个烤工。

给小姨当烤工的日子，木火旺大开眼界。

因为许多他原本对餐饮和烧烤行当的朴素认知，都是在小姨这里被颠覆的。

和所有烤工一样，木火旺入行，必然先从最基本的串肉串，做“红签”学起。

而出烧烤店的第一天，收留他的小姨便先教会了木火旺两件成人才能理解的事。

抽华子，以及穿红签的学问。

小姨告诉木火旺说：在大学路上学做烧烤的人，是与众不同的。

这里的小商小贩，伺候的大头是学生。

而学生吃东西是不能和普通市民划等号的。

学生是单纯的。

与其说同学们吃的是味道，不如说吃的是情怀，是激情，是一段青春。

多年之后，当他们回首，依旧会想起和朋友一起撸串，一起喝啤酒，一起吹逼，一起看老板娘后背的岁月。

便不枉在小姨这里吃了一顿饭。

所以，干烧烤的和学生打交道，必须掌握三点。

实诚，实诚，还是**的实诚。

只有这样，才能抓住他们的情怀。让他们体会到人间的烟火气。让他们觉得来你这里花钱吃饭不虚此行。

这三点中，用料实诚又最重要。

就比如羊肉串，必须用上好的鸭肉制作。

羊腰串，必须用新鲜的猪腰子制作。

羊肝串，必须用肥美的牛肝制作。

猪五花串，则必须用猪杂鸡的合成肉制作。

怕学生吃出不一样的味？

别担心，小姨有一门秘术，可帮这些孽畜尸骨改头换面，脱胎换骨。

先弄羊油、孜然和小茴香。

把这些东西和肉料一起腌入味，上火烤到七成熟刷酱料或者撒点胡椒。

等肉烤到鲜美流油，挂琥珀糖色时，加上一大把辣椒。

那滋味，保证鬼都喜欢闻，神仙吃了都夸好，火眼金睛都看不出猫腻。

小姨一番教导下来，直接把木火旺听麻了。

于是孩子虔诚地问小姨：“用鸭肉串羊肉串，您这样的也叫实诚？”

“那当然！”小姨意味深长地告诉木火旺，“羊肉是羊肉，羊肉串是羊肉串。这就好像老婆饼里不可能有老婆一样。”

木火旺辩解：“您这是骗人…”

小姨瞪了他一眼：“别跟个娘儿们一样婆婆妈妈，能干干，不能干滚！想改变现状，等你当了老板再说！”

“……”木火旺终究是暂时忍了。

后来，随着经验的丰富，木火旺发现在这条大学街上，小姨其实已经是最实诚的餐饮老板了。

因为她的东西，肯定吃不死人。因为别的店家，用的原料甚至是不是肉，都是个问题的。

至此，木火旺第一次悟了。

他一个普通人，终究改变不了行业潜规则。

于是，从善如流的木火旺开始了自己的学徒生涯，干起了穿红签的行当。

就这样，木火旺给小姨干了两年烤工。

其间，小姨的跋扈雷厉，泼辣果断木火旺是体会的淋漓尽致。

她既教了他许多学问和技巧，也把他呼来喝去，当牛作马地胡乱使唤。

到第三年，他和小姨的关系才被迫发生了一些变化。

木火旺加入烧烤行业的第三年，他的小姨有点流年不利。

可能因为生意太好，用料太实诚，小姨被同行针对性地举报了。

执法部门连夜突击检查她的肉，并最终从羊肉串里检测出了非羊肉性成分，

执法的显然不懂哲学，非说小姨卖的不是羊肉串。

因为这事，小姨被罚款一百万。

这一刀下来，小姨的名誉和资本扫地，身边人也陆续离他而去。

偌大个烧烤店，只剩下债主每天临门拜访。

眼瞅着烧烤店就要经营不下去了，小姨气得手都抖，连带木火旺也估计自己也得卷铺盖卷走人。

可小姨这个人，是那么的与众不同。每每山穷水尽时，她似乎总是能给木火旺带来一些意外的钞能力。

临近中秋，小姨突然出远门三天。

再回来时，她灰头土脸，蓬头垢面，好像刚从土里打过滚。

小姨还带了一车新肉回来。整个人高兴异常。仿佛吃了喜鹊屁。

她说只要有这批肉货，店里的生意肯定能再好起来。

而且当晚，小姨的店便重新开张了。

此时，她店里留下的伙计，只留下了木火旺。

和往常一样，开张之前，木火旺得先给她穿红签，做肉串。

把小姨买来的新肉料洗刷干净，拿刀把大肉块分解。

然后撒上孜然、辣椒和小茴香腌制，腌入味了再穿串……

穿着穿着，木火旺手速慢了下来。

因为他发现，今儿的这盆肉，不太正常呀。

小姨出去一趟，弄回的肉料确实不是鸭子肉和猪肉一类的了，

但也绝不是羊肉。

用行里的话说，这好像是一盆…鬼肉。

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