这项技法可以分为两项：高温炉烤与低温炉烤。

高温的作用在于引发风味，就像肉要好吃，就需要将禽鸟的皮和肉的外层先褐变才办得到。而低温让大型食材烹烧均匀。因此……”

烹饪理论课上，苏安专心做着笔记，因为老师讲的这些东西都是要考的。

同样要考试的还有，营养学、公共卫生学、栽培概论、经营学这些专业课知识。

除此之外，在正常学校该上的文化课，在远月学园内同样得上。

所以，想要在远月学园毕业，是真的很难。

十四五岁的少年，在认定你是好友之后，总是迫不及待的分享，比如，“小皇叔”。

才波城一郎把用烹饪理论教材盖住的漫画推给苏安，指着其中一个场景，热心安利。

“不看。”

对于前世遍览P站，水准都是ART系列之上的苏安，这种拙劣的画面，心中早无波澜。

“啧啧。”才波城一郎扭头，继续投入。

“才波城一郎，你讲讲自己的理解。”

“哈依！”

突然听到自己名字，才波城一郎慌忙把书压好，站了起来，不过空洞的眼神出卖了他。

“关于“烤”，你的理解是什么？”

烹饪理论课的老师脾气好，又给了机会。

并没有认真听课的才波城一郎皱着眉头，努力思考。

“我觉得不要用太高的器皿做烧烤，器皿太高，热气就无法循环到食物。我最喜欢用来做烧烤的器皿是可烤式的煎炒锅，或铸铁做的平底锅。”

此话一出，教室里瞬间安静了几秒，随后，便充满了快活的空气。

老师伸手压了压，示意班里欢乐的众人安静，

“才波同学说的没错，不过那是关于烤炉器具的选择。

很多烤箱都有热风对流，就是烤箱内装有风扇，会不断循环空气。

所以，炉烤不需要在食物上加盖子，把食物包住就像在蒸而不是烤。而把食材盖上锅盖或覆上铝箔纸，就比较像是焖炖也不是烤，因为这会让料理食物的方法由“干热”变成“湿热”（moist heat）……”

老师在黑板上写下热风对流、循环空气、干热、湿热几个字。

“拓展一下，可记可不记。”

“才波同学，写一个“烤制理论”的小短文，明天交给我。”

“啊？”

本以为就此逃过的才波城一郎，在众人的揶揄声中，唉声叹气坐下。

“苏安，你来说说。”

作为每课必被点的苏安，站了起来。

“肉类炙烤后的美德拉反应，代表更容易被消化吸收的优良蛋白质，淀粉类经历高温后的焦糖化反应，又是另一种……”

下课后，才波城一郎接过苏安递来的课堂笔记，“感谢！真是帮大忙了。”

“小事儿，不过以后少在学校看这种书。”苏安指指对方收进手提包里的漫画。

“影响学习，我知道。”

“不，是撑死眼饿死球。”

“什么意思？”

“呵呵。”

苏安拍了拍对方的肩膀，起身，走人。

一路上，收获目光无数。