刘磊一家总算是进到了川菜馆。

他们属于江风的忠实食客，对江风做的菜特别喜欢。

一进门，就感觉到热闹欢快的气氛扑面而来。

菜馆并不安静，也没有特别明显的声音，就感觉到每一桌都在畅快的闲聊，犹如一场宴席一般。

服务员领着他们到了一张小桌子前，把菜单拿了过来。

“总算是进来了。”

刘磊感慨道。

小菜馆还要这么排队，这真是第一次见。

只能说江风名声在外，找他的人太多。

一家人开始点单。

“我看了网上的评论，大家说辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝什么的都好吃，全都是招牌菜。”

刘磊看着菜单，一时不知道点什么了。

都是招牌菜，就没有做的不好吃的。

都想点，但胃不允许，实力也不允许。

“我要吃辣子鸡和水煮鱼。”

“他做的水煮鱼肯定好吃！”

刘磊老婆点单道。

“好，这两个都点上，再点个夫妻肺片。”

“点个酸辣土豆丝。”

“加个番茄蛋花圆子汤”

刘磊在菜单上打了对钩。

三个肉菜，一个素菜，一碗汤，三碗米饭。

点的量比较大。

“是不是点多了，我们就三个人，吃不了。”刘磊老婆看着菜单，有些肉疼的说道。

她是个居家过日子的人，会考虑到家里的开支情况。

但他们也算小康家庭，一顿饭还是随便吃的。

刘磊笑道：“不多，好不容易进来一趟，该吃就吃。”

“再说了，这几个菜哪个我都不舍得换。”

刘磊老婆看向菜单。

水煮鱼，必须得要，麻辣水煮鱼吃起来口感太好了。

辣子鸡，听说是特色，也得要。

夫妻肺片，香辣爽口，是个凉菜，能激发食欲，也得点上。

土豆丝可以不要，但是总得有一个素菜，而且价格不贵，那就要。

汤也得要一个。

这么一看，真没有哪个能舍弃。

而且菜单上其它几个菜她也想尝尝，只能作罢。

“嗯，那就这样。”

刘磊叫来了服务员，点了菜。

很快，菜单就送到了后厨。

恰好这个时候江风准备做水煮鱼。

就一次性多做一些。

鱼肉完全洗干净切开，用菜刀切片。

江风的手法很好。

一切一划，一片鱼肉就被他片下来了。

把切片的鱼肉和切碎的鱼骨头放在盆里，加入盐、啤酒、料酒、胡椒面，用手捏均匀，码味道。

然后再清洗。

鱼肉在下锅之前，要多次处理。

既要去除掉鱼肉的腥味，又要让鱼肉吃饱了水，不会又干又柴。

只有准备的到位，吃的时候口感才好。

这对厨师的功力也是一种考验。

等加料清洗几次，在鱼肉中打一个鸡蛋，再倒入红苕粉，给鱼肉搅拌均匀上浆。

然后腌制着就行，10分钟就好。

水煮鱼，喜欢吃什么在锅里加什么。

江风选择的是加一些豆芽，还要加芹菜和蒜苗。

接着就是炒香料，炖煮。

不断捞出鱼肉，再煮。

鱼肉切得很薄，很嫩，煮的时候要完美掌握好火候和时间，不然容易把鱼肉煮烂。

等到最后，江风在一锅热汤倒在捞出来的鱼肉和配菜上。

再撒上刀口辣椒，切碎的蒜，撒一些芝麻。

最后热一小罐油，浇在鱼肉上面。

伴随着“滋啦滋啦”的声音响起。

盆子上面瞬间冒起无数的气泡。

香气瞬间就冒出来了。

再撒点葱花调色，这样一盆水煮鱼就做好。

仔细看去，一盆浓浓的鱼汤中遍布着葱花、辣椒、花椒、芝麻等调味品，一片片鲜美的鱼肉散布在其中。

鱼肉滑而不柴，麻辣入味。

真是一场酣畅淋漓的烹饪。

几盆水煮鱼做好，江风就让学徒把水煮鱼端出去。

外面的餐馆一如既往的火热。

没一会儿，水煮鱼端到刘磊的桌上。

他是个努力的打工人，家庭和睦，每日就生活在世俗之中，最关注的无非就是衣食住行，孩子上学的问题。

能在周末带着全家吃一顿美食，对他来说是很美好的生活。

“水煮鱼来了。”

学徒把水煮鱼放下。

一家人立刻朝着盆里看去。

此时此刻的水煮鱼还是热的。

肉眼可见还有些许小气泡在鼓动。

麻辣鲜香的味道扑面而来。

辣椒、花椒、葱花、蒜苗的味道十分明显。

对于当地老百姓来说，就好这一口麻辣的味道。