而她现在要做的鸡豆花就是一地道的清口四川菜。

顾名思义这鸡豆花就是用鸡肉做成类似豆花一样的一道菜，它表面看起来像豆花一样清淡，但实际上却是有着鸡肉浓郁的香味，搭配上好喝的汤料，可以说的上是一绝。

它主要的材料是鸡脯肉，将肉用刀背剁成肉绒去筋膜后加上盐，混上水、蛋清和淀粉成糊后备用。倒入用肉片或者颗粒也行，用来将高汤里的杂质和油都吸附掉后，打捞出里面所有的东西只剩下清澈的汤底。

然后再将汤底再次烧滚后控小火，搅动形成旋涡（这动作必须有

），混好的鸡胸肉糊糊顺着旋涡中间倒进去，这样出来的鸡豆花才不会散。看着鸡豆花成行用竹签在上面戳点眼，让鸡豆花更容易熟。转小火焖上五分钟左右，将鸡豆花里的浮沫打出，弄成大小合适的块装进碗里。

因为嫣汐用的是鸡架和菌菇炖的高汤，所以她就没有烫青菜了，将汤里的鸡枞菌直接摆放进碗里，丢几颗葱花和枸杞就完事了。

鸡豆花讲究吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，将荤料制作成素菜的样子。汤浓郁而不油，肉鲜嫩爽滑而不柴。特别适合老人小孩食用，以前嫣汐奶奶年纪大了牙口肠胃都不好，但又是个无肉不欢的人。

家里为了满足她老人家的胃口特别爱做鸡豆花和肉丸子豆芽汤之类的让她老人家满足一下口腹之欲。

鸡豆花

（这里作者多句嘴，有机会的朋友一定要试试这道四川菜，别看它没有回锅肉和麻婆豆腐出名，但味道真的很棒。）

弄好了所有的菜后，嫣汐跟牛大厨又详细的说了一下做法就让人端着菜上牡丹厅去了。一进屋就听到钰昕的抱怨：“我还以为嫣汐姐姐把我忘记了呢，人家好不容易出来一趟，你还把人家从厨房里撵出来了。”

嫣汐瞪了她一眼：“我要是让你脏兮兮的回去，你觉得你家里下次还让我叫你出来玩不？”

说完侧身让人把菜端了进来后看着她身边的丫头问：“钰昕，那你要人布菜吗？不要就让她们跟疾雨先去隔壁吃点吧，吃完了再过来伺候。”

钰昕盯着菜一脸好奇，头都没抬道：“去吧，去吧。”

“小姐我们……”

“行了，晚点回去大厨房肯定早熄火了，你们留个人门口守着就行，吃好了换人，有事我会叫你们的。”

三个小丫头对视了一眼，对两人施了个礼后退出了房间。

“嫣汐姐姐，今天做了什么好吃的啊？我跟你说，上次你做的菜，牛大厨也去家里做了两次，可是我总觉得你做的更好吃。今天好不容易又能一饱口福了，嘿嘿~可惜哥哥没回来，他要知道了肯定得羡慕我。”

嫣汐坐到钰昕旁边指着桌子上的菜介绍道：“你别抬举我，我在厨房也就甩手指挥而已，菜还是牛大厨跟他徒弟做的。这个是麻辣兔丁，比较辣，不过适合下酒。这是鱼香肉丝，这是鸡豆花，我考虑到今天就我们两人，所以只做了一个辣菜。”

“这是兔子肉？咦~看起来很好辣的样子，这个啥？鱼香肉丝？鱼肉做的吗？这是豆花吧，为什么要叫鸡豆花啊？”

没了丫鬟在场钰昕就彻底点释放了天性，对着三道菜好奇的很，嫣汐拉着她：“你坐好，别闹腾了，快尝尝。”