江姜再三承诺，并且在签约书上明明白白地写着，不小心摔破的玻璃罐和玻璃杯，不需要他们赔偿，双双签字按手印。两个伙计这才擦干眼泪破涕为笑。

到底是什么样的饮品，需要拿权贵在家招待贵客时才用到的、二十两银子一个的玻璃杯来盛？

吧台上放着孔衡亲手书写的菜单，十几款饮品，分成三个系列。

第一个是奶茶系列，包括香芋奶茶、焦糖奶茶和珍珠奶茶。奶茶的主要成分是牛奶、茶叶和糖。香芋奶茶里放了芋泥；焦糖奶茶里的焦糖，是用白糖和水熬制的；珍珠奶茶里的珍珠，是用木薯粉熬煮的。

客人在点餐时，可以根据自己的喜好选规格，是选热饮、冷饮还是常温；还是选全糖、七分糖还是半糖；选择大杯还是小杯。都是可以选的。

此时天气逐渐转暖，若是有些客人想喝冷饮，伙计用专门夹冰的夹子，夹两块碎冰放入奶茶中。

很久以前，古人便会用硝石制作冰块。只不过，这种冰是富贵人家专用的，普通人家负担不起。孔衡的靖水楼原本就有藏冰地窖，专门用来储存冰块。他曾带江姜参观过，江姜觉得像走进了现代的冰库，非常冷。

糖浆是用小火将冰糖炒出来的，翻炒后加入适量水，糖会融化，冷却后倒入玻璃罐。要用的时候，用勺子把糖浆舀入奶茶中。有大中小三个专门舀糖浆的勺子，对应三种甜度，大勺子满勺是全糖，中勺子满勺是七分糖，小勺子满勺是五分糖。杯子的容量也不相同，大杯的容量是400ML，小杯的容量是300ML。

第二个是花茶系列。江姜用茉莉花、玫瑰花、菊花、桂花、黄芪、枸杞、红枣、桂圆，搭配出十来款养生花茶。这个系列最为简单，因为江姜穿越时携带的系统商城，是一个现代的电子商城，就像在现代逛某宝某夕夕，商城里每个产品都有详情页，详情页上会介绍产品的卖点和信息。

只需在商城上搜索“花茶”，便会出来一百页的宝贝展示，每个宝贝的详情页上，都会清楚地介绍使用了哪些原材料搭配而成。

第三个是果茶系列。橙子柚子金桔柠檬，古代都是有的，橙子古称“橙”，柚子古称“柚”，金桔古称为“金橘”，柠檬则称为“柠果”。但柠檬并不是国产的水果，是从西洋引进的，非常珍稀。

果茶的制作方法也容易。如棒打鲜橙，红茶泡开后放凉，橙子切片后放入红茶水中，用木制的捣棒把橙子汁挤出来，放入适量蜂蜜，搅拌，加两块冰即可。

夏天喝果茶的客人比较多。特别是金橘柠果茶，深受男女喜爱，卖得很火。玻璃杯晶莹剔透，能清楚地看见沉在杯底的冰块，清澈的液体中，浮着切成片的深绿色小金橘和鲜黄色柠果，上面飘着两片薄荷叶。

杯里插着一根纯天然的浅棕色麦秆，那是吸管，用来喝果茶的。还插着一根薄薄的浅棕色木片，用来搅拌饮品。

吧台的一角放着两盆茂盛的薄荷，当客人需要时，伙计在他们面前，剪下两片嫩绿的薄荷叶，点缀在饮品边缘。一盆薄荷叶剪完了，就会有另一盆薄荷补上，主打一个新鲜。