吃过晚饭后，艰苦的学子们有的还在奋力的学习，

而杨毅就已经回到了宿舍继续休息，明天他还是得早起忙活。

因为新卤水每用一次就得换一次卤料包，直到换三次之后，再四次一换就好。

（ps：我这里是按次数计算换卤水的时间，也可以按天数计算，如果每天都要用，前三天每天一换，后面3天一换。）

第二天，早上6点，

入秋的清晨太阳都懒得起床，而华清大学里已经有学生开始走动，

这是他们高中时期就保持的习惯，一直到了大学仍旧没有改掉。

杨毅起床洗漱后走到前往食堂的路上，看着这些勤奋的学子不禁想到：“要不然人家能考上华清呢。”

来到食堂，3号档口的张大妈母子已经在档口前等待学生的光临。

杨毅没有打扰二人，从后门进入了后厨就准备开始今天的工作。

后厨的设备真的很齐全，不锈钢香料盒也不止一个，

杨毅先是拿出一个不锈钢香料盒按照第一次的相同的配比来抓香料。

同样的依旧放在白酒中浸泡。

准备更换卤料。

猪头肉，猪耳朵，猪蹄的血水已经全部泡了出来，原本清澈的水也变得泛红。

杨毅切了点葱姜，随后准备给这些肉焯水。

为了方便区分，三种不同的猪肉得分开焯水。

这也让杨毅不得不把两口猛火灶全部利用上。

开启双线操作。

很快三种不同的猪肉全部焯水完毕。

杨毅还是按照之前的顺序先卤猪头肉，这次不是为了让卤水增加油脂。

而是他单纯觉得冷吃猪头肉更方便一些。

想要冷吃那必须就得先卤，毕竟中午就要卖了。

随后，杨毅将老卤料拿出来，新卤料放进去，再把猪头肉也放进去之后开启大火烧开，再转小火慢卤。

这次新卤料不用再先放卤水里煮两小时，直接和肉一起放进去就行。

按照昨天卤肉的时间，杨毅定好了闹钟后，心中暗喜道：

“呼，又能耍手机了。”

杨毅拿起手机正准备摸鱼，就听见后厨门传来敲门声。

“你好，我们是卫生督导组的，请问杨毅在吗？”

闻言杨毅一愣，随后反应过来这是来检查他的档口了。

之前李永军给他讲食堂要注意的情况时，也提到了这个组织。

大概就是为了保证学生卫生食品安全的一个组织。

这个组织还有一个部门是专门检查食品定价，口味的餐饮部。

杨毅打开后厨门，四个胸前挂着工作证的男性赫然站在门前。

“你好，我们是来检查档口的，我叫熊天琪，是督导组的成员之一。”

穿着西装戴着金边眼镜大概40岁左右的熊天琪笑着跟杨毅打招呼。

“你好。”

杨毅略微点头回应道。

杨毅很淡定，毕竟他在后厨的工作都是严格按照卫生标准来的，想必这些人也挑不出什么毛病。