煮豆浆可以慢火熬煮，等表层有一层豆油皮，就可以把柴米撤掉。

冷却到七八十度，把调好的适量石膏卤水用清水兑开，倒入豆浆慢慢滑动摇匀。使卤水和豆浆充分混合搅拌均匀。大约两刻钟，豆腐就会慢慢凝固了。

凝固好的豆腐趁热放入豆腐木槽里，豆腐均匀的舀在模具盒子里面。

盒子里提前放好干净的细棉布，把豆腐舀进去，用细棉布包裹平整好，上面再放一块平整的木板。压两块干净的石头，把豆腐里面的水分压出来，一个时辰就差不多了，鲜嫩爽口的豆腐就做出来了。

刘雨寒弄的卤水是刘石楠从药铺买的生石膏，把生石膏慢火炒熟失水变成熟石膏，再将熟石膏碾碎成粉末，加清水搅匀就是石膏卤水了。

点豆腐需要技巧，一般一斤豆腐需要15克石膏，具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定。

刘家人全程都在围着观看，刘莽夫妇也跟着认真的瞧每个步骤。他大爷说了，若是觉得可行，以后还可以当一门赚钱的营生。

午时了，刘雨寒提前割了一点嫩豆腐，煮了豆腐青菜汤，瘦肉焖豆腐。每人都装了一碗豆腐青菜汤，叫大伙都品尝一下。

(⊙o⊙)哇，这好滑嫩啊，不小心吸溜一下就吞进去了！简直就是入口即化。

瘦肉焖豆腐，瘦肉香豆腐也好好吃。拿来混饭吃，美美的。

二老对豆腐赞不绝口，他们的牙齿有点松动了，这豆腐很合他们的意。

刘莽夫妇二人眼里都放了光，这这这也太好了，拿来做营生肯定有卖头！大爷说这生意叫他们做，他们能做，他们一定要做起来！

吃完午食，严氏又细细地问了刘雨寒做豆腐的各个细节，点卤水的技巧，准备今晚就泡黄豆明天早上试一试。

刘莽当场决定，家里剩下的沙田全部拿来种黄豆！

他可听大侄女说了，豆腐还能做成豆腐干卖，还可以留挺久。这可是一门好营生啊。

他准备明早跟自家媳妇先练练手，弄好了就在镇上卖，先看生意如何，才能跟大爷家说分成的事。

生意肯定是一起的，哪怕大爷家不参与，该给的不能少。这豆腐可是他们家琢磨出来的，这就是“秘方”。大爷家就这样把“秘方”给了他们！刘莽心头感激。

通过刘莽、刘壮夫妇的多次努力，终于做成了美味可口的豆腐。

准备明日赶集日这天拿去渔口镇卖，渔口镇二五八逢集，这天赶集的人会很多。

刘雨寒给他们提了小意见，可以把豆腐切小块煎熟 ，可以先给围观的试吃，只有吃到味道了再说吃豆腐的好处那才事半功倍。

一斤黄豆五文钱，可以做3~5斤，人工成本至少要算10文一斤，按一斤黄豆可以出4斤算，一斤豆腐至少要卖五文钱一斤。

再加上豆腐渣可以做成豆渣饼卖，一斤的豆渣饼可以卖个3文左右。那一斤黄豆可以赚十三文左右。

10斤就是130文，一天先做40斤黄豆，就是纯赚520文。160斤豆腐，一个镇应该是可以消耗掉的。