将知了猴洗净，用盐水浸泡一刻，以去除泥沙和污垢。

难得炒一盘真正的野味，大伙又涌入后厨看梧桐操作。

她把灶火调成了中小火，热锅时讲解一二，“说是油炸，实不尽然，热油油炸营养被破坏殆尽，吃来达不到想要的营养，用干煸或?锅更好，就像刚刚煎豆腐那样，最终也能让它变得干香嘎嘣脆，火不要太大，油也不用太多。”

热锅冷油，均匀撒盐，拿着灶布擦了擦手，朝有山努了努嘴。

左膀右臂立刻将那些控干水份的知了猴下入一大海碗。

倒多了，梧桐不慌不忙地又补了些许油。

锅中发出“嗞嗞”油敲铁锅的声响，突然受热的知了开始四处爬行。

“它它们还在动……”张小小看不得这些，一脸恶心地往唐氏身后躲。

梧桐从旁拿过锅盖随手一盖。

约摸有个两三分钟时间，开盖翻炒一下，将上面的知了煸熟，让其在锅中飘移，颠勺翻面。

此时的知了身体内部还有不少水份，梧桐用手勺背面轻轻按压，压扁，使其内部的水份压出来?干，重复这样的操作直至再无水份被压出，撒上孜然粉，辣椒面就可以了。

起锅装盘。

“外公，大舅，来尝尝啊，真的特别补哦。”

“做好了？”

“再炒一盘，不过现在也能吃，就当油炸花生那么吃。”

行吧，梧桐所能吃，那就尝尝看。

男人们纷纷捏起一只，毫无心理负担地放入嘴里，第一次吃到孜然的李大壮顿时瞪大了眼。

“嗯~这什么味，这么香？我的天，几日不吃你做的菜是产生啥幻觉了吗？为何会有这种奇妙的香味？”

懂的都懂，但就不告诉他。

“凌阿爷，你听我这嘴里的声音，咯嘣咯嘣脆的，比吃油炸蚕豆还带劲，干香酥脆忒带劲。”一边夸，也是一只接一只往嘴里送。

“的确很好吃，我觉得这样就够了，倒也不用再炒一盘，到底放了汤汁就软了些。”凌老汉特别喜欢这个脆劲，到底牙口还不错。

李大壮吃得根本停不下来，那吃相就跟这辈子没吃过饭似的，瞧着难免不觉得有些夸张了。

“不行不行，我得赶紧拿去给头儿尝尝，这香味……啥东西啊这是，太香了~”说罢，抱着海碗就往外走。

梧桐只能让有山上，让他再?了一大碗，又让他倒出一半来爆炒。

热锅冷油下入葱姜蒜末小米辣和小料爆出香味后再下干辣椒段和花椒粒。

“干辣椒多来些，不然撑不起量啊。”

有山呵笑，“辣椒里找肉？”

梧桐也笑，“没办法，贵啊，你不记住拿辣椒堆量，菜牌挂出去有人点，你不得赔死。”

有山就听话的倒了八成干辣椒，随即后厨里就弥漫起浓重的辣椒味，一个个打着喷嚏出门避难了。

梧桐捂着鼻子在旁指导，放盐巴，放糖粉，放香菇精和一点点的生抽，孜然也来一丢丢提香就行，翻炒均匀，出……咳咳咳……