钱多多没事的时候还会去城南城北处走一走，与之城东和城西相比真是相差甚远。

之前钱多多借助赵厚智给一些孩子上课，但是饭都吃不饱哪有心思上课，只有少数的孩子能坚持住，大部分的孩子还是以补贴家用为主。

所以钱多多让人在两处各寻找一个铺子，直接买下，想做点小吃食。她想的也很简单，一来小吃食成本低，大部分的普通百姓都买的起，二来这个东西的利润却是不少的，看似不挣钱，却是很挣钱。

她的首选就是凉皮，不仅临近夏天，是卖这个吃食的最好季节，也是因为这个东西成本很低，卖价也不会高。

她很有信心这个会很受欢迎。

但是这个配方她不想落入有心人之手，所以又让钱小七买了四个签死契的下人，这样就不会担心配方的问题。

她的选址也选择在了车行、卖力气活的地方。这个地方的人流聚集多，而且对这个便宜的吃食也一定会喜欢。

而且这个地方的铺子价格也相对便宜一些，除了一些必要的修缮，她也没有过多的改变，只需要干净就好。如果装修的过于豪华，也许大家就不敢进来了。

小七现在办事越来越上手，店铺选择的也很让满意。虽然店铺是一个在城南一个在城北，但是临近交界处，两家店铺实际离得并不是很远。

这次把周舍和王柏都调用出来了，一人管一个店铺。并把春夏和腊月也分别放于两个铺子，新买的人还是再磨炼一段时间才能上手。

钱多多一个店铺要卖凉皮和冷面，一个铺子要卖煎饼果子和烤冷面。四种吃食都是非常简单的做法。

她把四种吃食都教会两个人，并让周舍和王柏帮忙打下手，虽然以后不用他们去做，但是要会做，有个备手。

钱多多让人提前准备好自己所需要的材料，先是在家里演示一遍做法，以后家里也能想吃就吃到。一想到凉凉的口感，再加上辣椒油，微微带点酸味，哎呦，钱多多有点咽口水了。

并对刘婶说道：“刘婶，你留心看好，以后家里的好吃的都是你来做的。”

“是，小姐，老奴知道了。”

刘婶非常开心小姐经常捣鼓一些吃食，因为他们也能借光吃到一些。不仅好吃还新颖，他们都跟着沾光了。

钱多多指挥着刘婶，先将大约一斤左右的面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面两刻钟。

并将醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了三遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。

把面筋揉进酵母发酵两刻钟，然后上锅蒸一刻钟分钟。蒸好的面筋切成小块备用。

接着将洗出来的面浆静止沉淀两小时以上，倒出上面的清水。将制作出的烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸一分钟左右。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。

至此，凉皮就算制作出来了，然后按照后世那样切成条状，再放入一些她提前调好的酱汁，这个酱汁是她在空间里提前调制好的，没有告诉任何人如何调整，凡事还是留一手的好。

以后在家里调完，需要的时候来家里取就好。