没有和小夫妻签订一年的合同，王务本也有私心，以后人员充足了，如果经营效益特别好，可以收回早点的经营权，自己来做。

饭馆大堂收银台处房顶处有一个监控器，通过手机软件，王务本就能实时看到店里的情况。这几天他初步测算了一下，小夫妻早点的经营额平均800多元，刨去所有成本，每天盈利三百多元，总体不错。

离饭馆半站地有一所中学，顺路过来买早点的学生和家长也不少。

饭馆经营就怕没有客流，如果客源稳定就好办。

由于效益不错，小夫妻干得很起劲，男人的小姨子也到店里帮忙。

早点经营权出租出去，王务本不用起早到店里盯着，省了心。每月早点经营权租金基本够给厨师开工资，也算降了成本，减少了经营压力。

其实，王务本也动过整体出租经营权的念头，如果自己以后经营不善，索性就把经营权出租出去，只要每年能挣20万元就行。

现在他处于前期摸索经营阶段，心气很高。

他又招聘了两名小时工，一个兼职男大学生负责跑堂，一个50多岁的退休女职工负责刷碗盘。给他们的工资是每小时18元。大学生只上晚班两个小时，退休女职工中餐和晚餐各工作一个半小时。

王务本对员工不苛刻，只要饭点前到岗，他都为小时工提供工作餐。

小时工到岗，虽然增加了成本，但是店里的工作步入正轨，不再出现因人手不足没人照应客人的“晒台”情况。

刘财公司分部的员工餐数量已经增加到了21份，每份能挣6元钱，也算一笔稳定的收入。

外卖窗口销售状况一直挺好，又增加了炸黄花鱼、酱牛肉、酱肘子、炸鸡米、炸虾等品种。

魏宝石酱肉的手艺一绝，吸引了大量回头客，每次十斤酱牛肉、十斤酱肘子一上柜，很快就销售一空。

经营半个月，现在每天除去成本，饭馆能有500多元的利润，让王务本心花怒放。

开店之前，他就预感到，由于疫情前期被压抑的消费热情，随着疫情防控形势向好，会逐渐释放，现在看来自己的判断是正确的。

虽然自家饭馆附近凭空冒出了竞争对手，但随着总体市场容量的增长，看来影响并不大。

随着生活水平的提高，人们的消费观念在发生变化，现在的年轻人没有几个爱做饭的，大多都是下馆子、点外卖。