韦安石成了大唐首批尝试玉米窝窝头的人，口感比不过白面，却带有一种特殊的香味和甜味，比粟米好吃，更别说那些他从来没有吃过的糙米。

如今粟米五文一斗，此物应是打磨成如面粉般，然后蒸而食之。单凭口感而言，价格应介于白面和粟米之间。

此时的大唐北方并未大面积种植麦子，形成华夏大地北麦南稻是唐中后期的事。

还有一点关键的他不知道，玉米的亩产能达千余斤，出粉率更是达到八成以上，远超此时大唐麦子的出粉率六成。

寒云的策略很简单，后期玉米、土豆、红薯的价格肯定会压下来，初期他将用这些玉米粉、土豆、土豆粉、红薯等高价售卖，换出世家储藏的粟米，用这些粟米返销云阳百姓以及救济受灾的百姓。

如此一番往来，不但获得可观的利润用于计划经济下的月钱发放，又能保证粮食的平价供应。

待关中推广玉米以及贾茂弄出育种田后，他就开始逐步种植后世的高产水稻和旱稻、以及冬麦和油菜。

此时的大唐才算是粮食不但保够，还多种多样。

“安石觉得玉米做出的窝窝头如何？在长安可有人购买？”寒云也拿着一个窝窝头，咬了一口，只是他每次看见窝窝头都会联想翩翩。

“安石很好奇，窝窝头县公是怎想到的名字？”韦安石拿着窝窝头，怎么都和窝字和头字产生不了联想，若是非要觉得像什么，他到想到一个，只是有辱斯文不便说出。

没想到两个男子都想到一处之时，却是韦弦把窝窝头颠倒，呵呵一笑：“你俩看看下面是不是有一个小窝，四方认为窝窝两字便由此而来。”

“的确，的确。”两人相视一笑，都明白在想什么。

“其实嘛，玉米粉可以做成各种形状，比如馒头，饼子都可以的。”寒云赶紧解释一句，免得韦弦向某些方面联想。

“韦家在长安可有磨坊？”寒云问道。

韦安石想了想，韦家还真有磨坊，一般用于磨碾麦子和榨制胡麻（芝麻），答曰：“韦家确有磨坊。”

寒云招了招手，杜氏拿来两个小袋子，这是寒云出门时叮嘱的，一袋装着玉米细粒，一袋是玉米粉。

“玉米可以磨碾成细粒和粉状。各有用处，既能单独蒸煮、煎烤、熬粥，也能和粟米、大米、白面一同混合增加口感。不知道韦家有没有兴趣在长安售卖此等粮食？”

韦安石沉默一下，并未回答这个问题，而是在思考韦家粮铺的经营。

韦康有意将他培养成未来韦家的族长，是故，并未要求他走仕途，而是培养他把控土地、管理佃农、通晓商贾、开通贸易等。

李世民时期，世家从事工、商或者实际掌控者的一脉是不能在朝为官的。

所以，世家一般会分出，哪房教书，哪房入仕为官，哪房经商，哪房把控土地，哪房矿产加工。如此，才能形成一个有权、有钱、有地、有人、把控学识的百世家族。

所以皇帝的话未必有世家族长的话管用。

这个时候就知道，世家对皇朝的控制能力有多强。李世民也是不得不妥协，甚至任何王朝都不得不妥协，包括……。