“不信！”

刁大河一招手，喊道：“老板，过来一下！”

山羊胡老板屁颠屁颠的跑了过来，问道：“同志，您还要点什么？”

刁大河道，“不要什么了，你这卤子还不错，可你这面条实在差劲，一点咬头都没有，吃到嘴里发粘。”

山羊胡笑了，一竖大拇指，“一看您就是吃客，的确如此，可这可不是我们小店儿本事不计，实在是光用白面做面条谁家也做不起，满京城除了那几家大饭庄，所有面馆儿都用的是二合面。

您是知道的，二合面做面条就是不劲道，这个啊，没解！”

刁大河呲牙笑道，“有解！我用二合面就能做出筋道好吃的面条来！”

山羊胡道，“这位爷，您可别吹牛了，满北京城的人都没这个本事，我不信你行！”

“要不要打个赌？”

“怎么赌法？”四九城的人最好赌斗，对这个从来不虚。

“我要能做出来，今天我们俩这顿面条免单，如何？”刁大河说道。

“别今天这顿了，您要能用二合面做出筋道弹牙的面条，以后您二位但凡到小店儿就餐，我统统免单请客，如何？”

刁大河一竖大拇指，对梁拉娣说道，“拉娣姐，以后进城了，没饭门就到他家来，记住喽，不用给钱！”

山羊胡有些急了，说道：“您得赢了才不用给钱呢！”

刁大河长身而起，对老板说道，“麻烦带我去后厨！”

后厨中，山羊胡拎出了半袋子二合面放在桌上，刁大河看了看问道：“有没掺的吗？”

“有啊”，山羊胡又拎出半袋子白面，半袋子苞米面。

刁大河各舀了一碗，分别放在了两个盆里，活了一个玉米面团，又活了一个白面团。

醒了一会儿面之后，把两个面团粗略的擀成两张面饼，再把两个面饼叠在一起，擀成一大张面皮。

撒上一层玉米面饭防止黏连，面皮折叠，切成均匀的宽面条，下入开水锅里。

煮熟后捞出，过了凉水，分装在三个大碗里，浇上茄子卤子，先递一碗给老板，然后和梁拉娣各自端着一碗坐到桌前。

挑起面条，一半金黄，一半雪白，金银分明，再点缀香菜葱花，赏心悦目；

吃上一口，筋道柔软，玉米白面，香味交杂，口感丰富；

拌上茄子卤，咸香顺滑，简直美味得不得了。