明?星们各自有忌口，因此之前皮埃尔大厨定下?来，最重?要的主菜像是飞机餐一样提供牛肉或鱼两种，前菜因为有部分人不吃贝类，也可?以选换成不含贝类的南瓜前菜。

之前客人们都?已经提前做好选择报上来，裴宴保持大方向不变，依葫芦画瓢就?行。

顿了?顿，看向负责人：“酒水你们能提供哪些？”

负责人立刻道?：“您需要的话，我可?以想办法弄来华国的春日宴酒。”

他刚才调查裴宴，知道?春日宴和她关系。

春日宴在海外虽说不算特备大众，但也有一定粉丝，临时调几十瓶问题不大。

裴宴本以为自己还得再挑，有春日宴自然最好。

接近十二点，负责人熬不住先去睡了?，但后厨的夜晚刚刚开始。

裴宴这回特意避开需要多种高汤的菜品，她需要做的也就?是牛高汤。

原本皮埃尔大厨选用的牛骨肉就?很?新鲜，不过?m国的肉屠宰方式和华国不同，放血不充分，华国菜跟当地菜调味和烹饪方式不同，没法靠香料压制肉的腥味，所以得提前额外处理。

她专门将买来的大米先淘洗半袋，淘出了?几大盆淘米水，将所有牛骨肉丢进去浸泡。

等待过?程中，却发现厨师们依旧眼巴巴在旁边看着?：“你们不去睡觉？”

厨师们连连摇头：“裴主厨，我们有什么能帮忙的吗？”

让裴宴一个人忙活，他们过?意不去。

裴宴琢磨了?下?，虽说他们没涉及过?华国菜，火候调味肯定不行，但某些地方是一通百通。

比方说洗菜，把蒸熟的茄子撕成条，把蒸熟的南瓜切成菱形块，或者将肉切成合适大小?的块，这些还是可?以的。

干脆蒸了?几个茄子南瓜，自己示范了?一下?。

她动刀的时候轻巧又随性，几下?南瓜和肉就?变成合适大小?的块，厨师们都?看呆。

像裴宴这样炫技一般是不可?能的，不过?拿着?小?刀仔仔细细搞，也能搞得差不多。

厨师们练习的时候，裴宴把牛骨肉从淘米水里捞出来，放进深锅加入凉水，倒进料和几勺糖。淘米水浸泡已经逼出大部分血水，现在焯水过?后，腥味已经彻底去除。

以防万一，炒完水开始煮汤的时候，裴宴多丢了?点葱姜蒜进去。

牛高汤要熬上四小?时，熬完外面?已经能看到依稀晨光。

中途皮埃尔主厨从镇静剂效果醒来，还打电话过?来，问艾丽卡他们情?况。

艾丽卡连忙告诉他已经有其他梅林三星主厨接手：“我们也有在尽量帮忙，给那位主厨减轻压力。”

又说了?几句，把手机递给裴宴：“裴主厨，我们主厨想跟您道?谢。”

裴宴接过?来，那头是个挺和蔼的声音，不住跟她道?谢。听说她过?两天就?要回国，立刻说他尽快出院，一定得亲自来道?谢。

皮埃尔主厨今年已经56岁，裴宴哪能勉强老人家，连忙道?：“您好好休息，不用亲自来。”

挂上电话，艾丽卡叹气?，他们主厨是个特别有责任心的人，这次临时出事情?特别过?意不去。

还好裴主厨像是天使一样从天而?降，不然主厨还得折腾。

牛高汤炖好，裴宴走之前把还在练习的厨师们都?赶去休息，自己也去房间睡觉。

眯了?三小?时就?爬起来，洗了?个凉水脸清醒清醒，端着?咖啡咬着?面?包回到后厨。

厨师们比她来得更早，困得东倒西?歪，一边拼命灌黑咖一边洗菜。

看到裴宴，倒是打起精神。

昨天仅仅是准备，今天，他们才能真正观摩到这位梅林三星主厨的本事。

裴宴这次出来没带厨师帽，只戴上了?酒店后厨的普通厨师帽。

先将大米和杂粮都?淘洗干净，分别放进酒店后厨提供的电饭煲蒸上，随后开始做番茄炖牛肉。

洗好的番茄放进开水中烫一下?，拿出来很?轻松就?能剥开皮，一半切成滚刀块，一半切成小?方块。

土豆去皮后切成比番茄小?一点的块，牛肉恰好是牛腩部位，同样切盛块后用淘米水浸泡再焯水备用。

起一个大锅，开最大火下?牛肉煸炒，本身这一步不需要旺火，后厨的灶也够用。

炒至牛肉变得焦褐，加进姜片蒜片和洋葱末爆香，下?入番茄丁至融化，再加进番茄酱，下?白胡椒调味。

将牛肉倒入深锅，下?入开水和一些高汤，加进八角香叶陈皮，开小?火炖一个半小?时。

几大锅牛肉炖上，鸡汤也炖上，再去处理其他蒸菜。

茄子和南瓜都?整上，莲子下?水煮。

大量蒜头打成蒜头，下?锅炸成蒜蓉，跟蒜油、白糖、盐、耗油以及鸡汤一块调成蒜蓉酱。

粉丝焯水后撕扯一下?，加入蒜蓉酱搅拌均匀。

一层刷洗干净的扇贝壳，一层粉丝，一层处理好的扇贝肉，再倒上蒜蓉酱。

厨师们已经帮着?把活鱼去除鳞片内脏，她将鱼从中间剖开，在鱼肉上划几刀方便入味。