"这个问题问得好！"

陈铭对邢广坤的执着并不介意，反而笑着表示赞同。

"干体力活的人易出汗，口味偏重，当然，如果条件允许，他们更偏爱油腻荤腥。但这两种都需要盐和食材..."

陈铭缓缓向三人揭示"快餐店"的经营之道。

"公子说得极是，难怪那些苦力都爱食卤煮呢..."

刘伦点头哈腰，连连称赞。

"不只苦力，我也爱吃卤煮，人总是喜欢味道重的食物。" 陈铭笑着说。

"说到盐，的确从外面买比较昂贵，不过万盛商号有门路，只是不敢大量购入，只能用于烹饪。"

郑焕低声说道，脸上带着"你懂的"的表情。

陈铭一看便明白了，没有揭穿，反而夸赞："这样一来确实省了不少事，第一个问题就这么解决了。"

另外两人听到，更是欢喜，不住点头。

陈铭接着说："至于食材，一是多利用边角料，二是卤煮常用的内脏，这样能迎合大多数人的口味，关键是节省成本。"

"我有一道菜请大家参谋参谋，就是将猪肉，当然，一些可食用的边角料也可以，研磨成肉末，加入面粉、食盐、酱油，然后用大笼屉蒸熟。"

"如果密封保存，可以延长保质期，这个以后再说。现在，多放些盐，应该能保存两三日。食用时可煎炒烹炸，或直接吃，稍后大家可以尝尝..."

时间紧迫，不容拖延，陈铭已经和几位餐饮业的专业人士聊了半个多时辰，再过一会儿就要开始接待客人了。

陈铭让刘伦和邢广坤先去忙碌，千里之行，始于足下，首要之事是让这间二荤铺子赚到现钱。

他自己则在一旁观察，按照后世的说法，这就是"市场调研"。

午后，运河上的劳作者们开始三三两两地来到二荤铺子用餐。

与陈铭和郑焕那丰盛的饭菜相比，大多数工人仅有一碗杂粮搭配些许咸菜或卤煮下水，就算是过得不错的生活了。条件差些的，就买块老面饼，硬啃着，再配上一碗清水，也就对付过去了。直到午后未时末，刘伦和邢广坤才有机会喘口气。

陈铭看不过去，拉着郑焕去厨房帮忙。这一帮，才发现这二荤铺并非易事。只见刘伦独自忙碌，竟然能应对自如，而邢广坤一人掌勺，忙得团团转。

陈铭和郑焕明白，每个人做事都有自己的节奏，他们不便打扰，只能接手最重要的工作——洗碗。百来个碗，洗得两人头晕眼花，双脚发软，起身时差点栽倒。

活动了下麻木的双腿，舒展筋骨，才稍感缓解。“哎哟，我的天！怎么能让您做这种苦力活呢？”刘伦忙完一阵，才发现公子铭帮自己洗了一中午的碗。要是放在大户人家，这可是要被活活打死的！

“哎，老刘，咱们都是一家人，互相帮衬是应该的，不过你的活儿确实辛苦……”陈铭回应道。

邢广坤憨笑着回答：“公子见笑了，我们通常中午不洗碗，都是等到每天打烊后。”

陈铭闻言，也自嘲地笑道：“洗碗我有办法，不过不急，现在关键是食材。老邢，你先休息一会儿，把我说的那个菜准备一下。”

休息了半个时辰，邢广坤找来碎肉、猪血和干净的内脏，剁成泥，又加入面粉和水搅拌均匀。然后放入酱油、盐、姜蒜末、烧酒，以及陈铭特制的调料——味精，鸡精太贵，没必要用。

接下来就简单了，将肉馅放入大碗，放进蒸笼。蒸上三柱香的时间。

时间一到，揭开笼盖，一股奇异的香气扑鼻而来。大碗中呈现出从未见过的粉红色肉糜，嫩滑如豆腐，令人垂涎欲滴。