传统油泼面，董啸虽然不经常吃，但制作过程，是知道的，这面食世家可不是吹的，虽然没有亲自动手，但看的太多了。

油泼面和面跟传统扯面水与面比例相当，通常是百分百用小麦面粉，也就是我们经常说的白面。面和好后，先是用擀面杖擀成三到四毫米厚的大面片，然后用刀切成宽约四厘米左右条状，之后，简单的拉扯一下条状面，形成三厘米内宽，二毫米左右厚，大约成年人的一步幅那么长的面条，下到滚开的水里，三次煮开大概六七分钟后，捞出来。之后，再浇上配好的汤料，各地吃法不同，最简单的，也就是盐酱醋葱丝辣椒，之后浇上一层烧开的红油或普通油，一碗美味油泼面就出炉了。

但崔凌玉的做法，却与上诉不同，董赫很有眼力劲儿的把自己做面的工具，给了崔凌玉用。除了董赫外，剩下几位面食师傅，那都是35岁往上的老面食师傅了，他们估计很不愿意把自己作面家伙给崔凌玉用。但对于董赫这个年龄段的人来讲，那无所谓的。其实，这就是工匠和工作的区别吧。

崔凌玉和面、擀面、扯面，都跟做传统油泼面没有区别，而区别在哪儿呢。她扯好后，等水烧开了，然后用手沾了香油，直接往面条冲她的一面上，均匀快速的抹开，然后再抄起面条，下到滚开的铁锅水里。水开一次，她下一条。

董啸笑了，幸亏母亲做的是油泼面，这面条粗大长，不然，那之前下的面，估计全煮化了，而且，这抹油，时间上也来不及啊。

面出锅进碗浇汁放料，倒剩去了再浇油这一道关。

董啸又笑了，没错，这真是油泼面，或者说是油抹面啊，先上油，后出面；传统油泼面，看来，应该叫泼油面了。

碗未到跟前，那种融合了油香酱香醋香面香后散发出来的淡淡香气，很是怡人，而且，因为面条上抹有香油，整个面条，呈现出一种黄黄透透的质地，很是好看，让人很是有食欲。

董啸吃了一口，入口有一点脆，之后是嫩，然后一嚼，很有劲道。果然，整个的品味，要比传统油泼面好吃的多。

崔凌玉没把握好量，做多了，这正好，董啸一气吃了两碗。把剩下一碗包装好，带上给父亲，估计父亲一吃，就要在心底骂母亲了。

……

临出门的时候，董啸突然想到了什么，就跟母亲说，“妈，我祖爷爷和爷爷，不是一直反对董记面馆开分店、进驻酒店，甚至反对董记面馆提供外卖这两个事情吗？我觉得，爷爷病倒，是危也是机？”

崔凌玉听了，说道，“是啊，到现在，你爷爷还是在反对。其实，我们都挺着急的，这面馆，看着来吃饭的人多，但哪有新面孔啊，全是老顾客，这样下去，肯定是不行的。”

“确实是这样，妈。我觉得，你就和爸作主，首先把外卖送餐这件事情，给办了吧。周围五公里，店里配几个人自个儿送，再远点的，你们也进驻人家外卖平台吧。这吃面的人啊，不会少。至于爷爷的反对，我觉得，短期内，不用担心了。”董啸这样说着，其实心理也在想，应该说，以后都不用担心了。

“好吧，儿子，我跟你爸商量一下，就开始弄。你说的有道理，像你这样大的小年青们啊，每天来吃饭的，很少，但他们肯定吃饭，点外卖啊。这事啊，这几天就开始办。”崔凌玉这样跟儿子说道，其实，她清楚，董承乾一年多前，就跟两位老爷了商量了，只是提议被否决了。