何雨柱花钱买的三个小院没花太多钱，都是运动平反回来之后的人卖的，他们有的在农场安家，有的是套现跑路。

何雨柱在肉联厂订了几副猪下水和肉，面先不上，因为要过年。

又从菜市场买了菜，还专门弄了个三轮车。

价格就定在2块一斤肉，不要票。毕竟一斤半才能卤一斤肉。

猪杂1元一斤，凉菜3毛一斤。白面肉夹馍2毛一个。

虽然现在大家都涨了工资，但是都不富裕。

开业之前先用三轮车在轧钢厂傍晚下班的时候先卖个一星期卤肉打打名气。

等到腊月二十三正式开业，趁着过年把名气打出来。

酒香不怕巷子深是骗人的，除非所有人都知道你是在那个巷子。

腊月二十三，一阵噼里啪啦的鞭炮声响起，何师傅卤肉馆正式开业。

院子里已经打过招呼了，轧钢厂门口已经卖了一星期卤肉了，刘岚一天一盒饭卤下水已经宣传了一星期，万事俱备，今天开业。

清晨5点，何雨柱已经来到了店里，先卤一锅肉和猪头下水出来。

杏芝看着火的时候，何雨柱出去买菜，回来的时候就开始洗菜备菜，调料什么的昨天都已经处理好了。

等9点多的时候肉就卤好了。捞出来放凉。

把门打开，趁着现在还热把卤肉的香味儿散出去。整条街上全是卤肉的香味。

然后三个孩子准时过来帮忙。

然后10点钟，鞭炮响起，正式营业。

全家分工明确，何雨柱切肉，杏芝调凉菜，和做肉夹馍。砖头称重，月亮收钱，弹头烧火卤下一锅。

黑板上写清，猪肉2块一斤不要票，猪杂1块一斤不要票，肉夹馍2毛一个，凉菜3毛一斤。

鞭炮声引来很多人注视 ，何雨柱绝对算得上前门大街第一个个体户。

何雨柱走出门开始大声吆喝

“各位老少爷们注意了，何师傅卤肉馆开业了，有卤肉凉菜肉夹馍了，不要票啊！”

一连三遍，把人吸引过来了。

现在各厂里还没放假，街上都是妇女小孩学生，等硫磺味儿一散，卤肉的香味再次充满大街。

一位大妈过来问道

“师傅，你这卤肉咋卖的？”

后面还跟着一群妇女等着何雨柱的回答

“大姐，卤肉2块，猪杂1块，凉菜3毛，肉夹馍2毛。毕竟一斤半肉才出一斤卤肉，我这还不要票。”

何雨柱指着黑板说道。

“确实不便宜啊，猪肉才8毛多。”

“大姐，我这都是秘制调料，十几种呢，不好吃不要钱！”

“行吧，大过年的，先来一斤肉尝尝。”

“好嘞！您放心，保证好吃，让你吃完还想来！”

何雨柱切好肉，砖头准备好油纸放在秤下面的盘子里，一斤，秤杆高高的。

然后砖头就开始打包，递给了大妈。

“您慢走，吃好再来啊。”

然后后面的妇女跟上继续买，还有小孩。

“买肉夹馍的在这边啊。”

何雨柱指着杏芝说了一声，继续埋头切肉。

人群中，断断续续的忙活到下午两点，4锅肉全部卖完。

店里的两个煤油炉子都没停过。

全家人松了一口气，暂时人还够，不算太忙，毕竟是中午。

杏芝烤了几个饼子，做了几个肉夹馍，有拌点凉菜，全家一起吃饭。

“你们三个一会儿可以出去逛逛，下午4点半之前一定要回来。”

何雨柱对着孩子说道

“爸，不用，我们今年就是来干活的，平时我们只花钱，也没挣过钱，今天突然有机会了，挺好的。”

小月亮对着何雨柱说道，砖头弹头兄弟俩点点头。

“那好，吃过饭，你们三个数一下钱，我跟你妈收拾一下，下午轧钢厂里还有一波呢。”

吃完饭，何雨柱继续卤肉，这个季节可以多准备一点，天冷，放的住。

三个孩子在数钱算账，把各个面值的钱放一起，一百张用绳子捆住。

杏芝把菜归类，顺便再准备点饼。

下午3点半开始上人，冬天，天黑的早。

下午5点半来到高峰，工人下班了。

三个徒弟全过来帮忙了，韩春明在看炉子卤肉，马华跟胖子一个在做肉夹馍一个再帮何雨柱切肉。

杏芝主要烤饼子和打包，弹头跟月亮收钱，砖头一直负责打包，忙活到7点。

何雨柱给三个徒弟一人准备了一份卤肉，没给钱。然后就把他们三个打发走了。

忙完全家就一起吃饭，然后再一起算账。

“当家的，今天卖了1583元，比你一年的工资都高。”

杏芝激动的说道。

“正常，还没减去成本呢。毕竟我们是这条街第一家个体户，而且现在还赶上过年，加上我在轧钢厂的宣传，以后会更忙。”

“怪不得要发展个体呢，个体确实挣钱啊！”

杏芝感慨的说道。

“不一样的，我在轧钢厂呆了25年了，加上我的手艺，卤肉又是熟食，卖的块，好赶上过年，最重要的是不要票。”

“确实啊，我们今天凉菜都没有卖出去多少。”而且咱们的菜不便宜。

“嗯，毕竟是冬天，吃凉菜的不多，但是，我们必须得有，好生意就这过年几天。”

嗯，好，收摊，回家！