“是吗？许大茂对你的感觉如何？”

“不知道，他没说。”

秦京茹害羞的摇了摇头。

一看这架势，秦淮茹心里大概就有底了，看来许大茂对秦京茹的感觉应该还不错，两个人应该谈得挺好的。

秦淮茹和堂妹聊了两句，这才回头和娄晓娥打了个招呼。

何雨柱顺势便邀请道。

“正好我想做炸酱面，大家邻里邻居的，要不你们也来试试我的手艺？”

秦淮茹还没说话，秦京茹就客套一句。

“那怎么好意思。”

何雨柱大度的说道，“没事儿，不就是吃碗炸酱面吗？”

这三言两语之间，何雨柱就把话给说好了。

只不过他一回头就看见娄晓娥幽幽的看了他一眼。

他在这儿装模作样的演大戏，别人看不出来，娄晓娥这么精明还能看不出其中的猫腻？

别的不说，就他和秦淮茹前后脚进门，又破天荒的吃什么炸酱面，这怎么能不引起娄晓娥的怀疑？

不过秦淮茹这堂姐妹毕竟都在，娄晓娥也没好意思直接和何雨柱吵架。

何雨柱虽然注意到了娄晓娥的眼神不对劲，但他确实是自己嘴馋，想要试试做个炸酱面。

所以何雨柱笑了笑也没解释，直接提着肉就进了屋里。

这次做炸酱面，他特意买了肉来做肉酱，这可是这年头很少见的做法。

就是一个字，奢侈。

这年头的炸酱面，最多也就是用一点小虾米做的虾皮来做炸酱面，吃的也不是虾，而是那一点儿海鲜味。

用肉酱来做炸酱，一是味道更好，最重要的是有肉味。

这年头吃个肉都跟过年一样，能吃一碗带着肉的炸酱面，也算是很难得的享受。

何雨柱这次也是把炸酱面当成了一道大菜来做。

要做炸酱面，第一步肯定是调酱。

不过何雨柱可买不起什么六必居的酱料，只能自己调。

炸酱面的酱，高级一点的就是那种豆子发酵之后的豆酱，如果低配一点的，其实也可以用淀粉勾芡，加点酱油、老陈醋和糖、味精来代替。

当然，何雨柱手里的调料没那么齐全。

这年头老百姓家里的调料一般就一种，那就是盐巴。

不过他运气比较好，之前在干休所给老领导当私人厨子，他偷偷带了点调料回来。

这也就是何雨柱胆子大，要换了别人，哪敢拿老领导的东西？

当然，这主要也是因为他平时想练一下手艺，提升一下厨艺。

这当厨子的，一年到头连个酸甜苦辣都吃不出来，那不是废了吗？

现在这些调料正好还用上了。

何雨柱翻出一个油纸包，里面装着的就是勾芡的淀粉。

淀粉是一个统称，苞谷有淀粉，番薯也有淀粉，麦子也有淀粉，甚至大米也有淀粉。

一般用来勾芡的就是番薯粉或者是苞谷粉，当然也可以直接用面粉来勾芡。

苞谷粉有两种做法，一种是晒干之后，直接用打米机打成黄的棒子面儿。

另外一种就是直接用生的苞谷，用石磨碾出苞米浆，然后晾干再晒一下，就是白色的淀粉了。

番薯做淀粉也是一样的做法。

何雨柱这次正好有剩下了一点番薯粉，就用这个来勾芡。

该说不说，五六十年代的这些食材和调料，还真是原汁原味。

这番薯粉哪怕是晒成粉了，还是隐隐能闻到一点番薯的香味。

何雨柱把这些番薯粉倒进一个碗里，加了点水先搅了两下，等番薯粉都化开了，又往里面加了点盐，然后就是一点酱油和老陈醋，最后稍微加点白糖调个味。

这些调料都放好之后，差不多已经有点酱的意思了，不过还不够粘稠，一会儿在锅里热一下就行了。

处理好了酱料的事，接下来就做炸酱面的重头戏，炒肉酱了。

炒肉酱有两点，一是要把肉肥瘦切开，分别去炒。

因为瘦肉容易炒糊，肥肉又需要多炒一会儿才能爆香，直接肥肉和瘦肉一起炒就控制不了火候。

再者，炒肉沫的火候一定要大。

猛火快炒，能够在肉沫表面形成一层焦黄的脆皮，锁住内部的水分。

当然刀工也不能差，炸酱面的肉沫既不能太细也不能太粗，吃的就是一点肉味。

何雨柱把买来的猪肉，肥肉和瘦肉剔开，分别改刀成小碎沫。

随后先把肥肉放下锅里爆炒，等出了油星，肥肉也炒得焦黄，这才放下瘦肉沫子。

等肉沫炒好之后，直接用锅铲捞出来，留下锅里的浮油，直接把先前调配好的芡粉汤汁倒进去。

稍微这么一炒，汤汁很快就变得粘稠了。

这个时候就已经有点炸酱的意思了，而且完全不输六必居专门做的干酱。

这边做好了炸酱。

何雨柱没忘了把面和上。

以前南北方的饮食文化，区别分得很清楚。

北方吃面，那就是天天吃面，完全不吃米饭。

像是这城里还好一点，偶尔吃个稀饭还能换换口味，很多地方一年到头都是窝窝头配小炒菜。

哪怕几十年之后，也就是换成白面馒头配大葱炒肉而已。

正是因为很流行吃面食，所以何雨柱做面的手艺也不差。

以前他自己家里做窝头，对米面配比没什么讲究，现在专门做炸酱面，他特意多加精细的面粉，少加棒子面。

配合着昨天留下的发面酵头，没一会儿就捏出了一个面团。

看着那白生生的面团，别的不说，倒是把围观的三女看得眼馋不已。

棒子面窝头和白面馒头，那肯定是大不一样的。

棒子面窝头一点儿也不蓬松，吃起来跟吃泥巴一样，稍微冷一点，比那石头还要硬，根本吃不下去。

白面就好吃多了，口感蓬松，吃起来也没有那么大的玉米味儿。

秦京茹下意识的感慨一句。

“晓娥姐，你们家天天都能吃白面啊？”

娄晓娥本来想说不是，但是转念一想又偷偷看了一旁的秦淮茹一眼。

她虽然不知道何雨柱今天发什么疯，特意要做炸酱面吃，但是显然心里不乐意把这件事说得很特殊。

毕竟如果何雨柱真是特意做炸酱面给秦淮茹吃，那她可非得酸死。

想到这里，娄晓娥故作随意的说道。

“还行吧，这种精白面，别家可能很少吃，但是在我们家里倒是经常吃。”

“姐，你们家条件真好。”

秦京茹抿了抿嘴，眼神直勾勾的看着正在和面的何雨柱，羡慕的说道。