友情提示：任务失败有惩罚，随机扣除一道菜品，包括系统超市、系统主人已掌握的菜品。扣除的菜品不会再一次出现，筷筷也会被扣除菜品烹饪技艺。

何鲜看着任务失败的惩罚，心里面感叹：“果然天底下没有免费的午餐，胜者王侯败者寇。完成任务有奖励，任务失败有惩罚，倒也符合自然规律。”

看看新手宝箱能开出什么。

是否打开新手宝箱（黄金），此宝箱可开出烹饪技艺、美食满足点，菜品、功法秘籍。

“是！”

光芒一闪，两个字出现在何鲜眼前。一个是“炒”字，一个是“烧”字。

何鲜查看炒字，一些信息显示出来：“以少油旺火快速翻炒小型原料成菜的方法，适用于各类烹饪原料，因其成熟快。原料要求形体小，大块则要改刀成薄、细、小的丝、片、丁、条、末或花刀块，以利于均匀成熟与入味。

炒制时油量要小，锅先烧热、滑锅，旺火热油投料，翻炒手法要快而匀。

成菜特点：汁或芡均少，并紧包原料，菜品鲜嫩，或滑脆，或干香。炒法并用于主食，炒面，炒面片，炒饭，炒瓜子、花生、栗子……”

炒法种类很多，根据技法、传热介质以及调味、调色、配料等的不同，主要分为滑炒，生炒，水炒，软炒，小炒几类。

滑炒：主料上浆后用5至6成热油滑散至断生，再以少量油与配料，调味料炒制成菜的方法。如滑炒肉丝，清炒虾仁。或以原油将原料滑透至焦，在快速翻炒成菜的，称抓炒，如抓炒鱼片。或将主料上浆后用沸水滑散至熟，在炒制成菜的。称滑炒，如河南滑炒肉片…

生炒：又称煸炒。生料不上浆、不滑油，直接用旺火热油速炒至断生而成菜的方法，如炒肉丝，生煸草头。也有经较长时间加热，将原料水分煸干再炒的，称干煸。如干煸牛肉丝，干煸鳝丝，干煸冬笋…

熟炒：将已知熟的原料精细加工后，直接以少量油炒制成菜的方法，如回锅肉。

水炒：又称老炒。用于蛋类原料，以水为传热介质，料下锅后不断搅动炒制成菜的方法。如上海水炒鸡蛋，河南老炒鸡蛋等。陈在凝固层稠粥状，有少量清汤。

软炒：又称湿炒、推炒、泡炒。用于液体原料（如牛奶）或加工成茸泥的固体原料，炒制时牛奶加蛋清搅成糊状，茸泥用清汤澥成糊状，适量油炒成粥状而成菜。广东大良炒牛奶、河南炒鸡茸、BJ炒三不粘…

小炒：又称随炒。原料经码味、上浆，不过油，用适量油，急火短炒成菜的方法，如川鱼香肉丝，保鸡丁，家常羊肉，江西小炒鱼…

信息文字变成光，进入何鲜的脑海中，接着查看烧字。

烧：将经过初步熟处理的原料加适量汤或水用旺火烧开，中、小火烧透入味，旺火收汁成菜的烹调方法。在广东，福建一带亦称为煀。适用于多种原料，根据原料质地与具体菜肴的要求，烧制前原料通常需经过气蒸，过油，煸炒等处理以后烧制。烧菜的汤汁一般为原料的1/4，并勾入芡汁，也有不加芡汁的。使之粘附在原料上，成莱特点：卤汁少而浓，口感软嫩而鲜香。

近代的烧法多种多样，变化很大，以色泽分：有红烧，白烧，；以风味分：有葱烧、酱烧、糟烧，以初步熟处理的不同分：有煸烧、煎烧、以外还有老烧、干烧。其中常用的是红烧、白烧、软烧、干烧、葱烧。

红烧：因成菜色泽为酱红色或红黄色故名。用于色泽不太鲜艳的原料。原料烹制前一般经过焯水，过油，煎炒等方法制成半成品。以汤与带色的调味品，酱油，糖色等烧成金黄色或柿黄色，浅红色，棕红色与枣红色，最后勾入芡汁，或不勾芡汁收浓即成。如河南红烧鲤鱼，山东红烧肉，四川红烧鱼唇，江苏红烧沙光鱼，湖南红烧寒菌…

白烧：原料经过气蒸，焯水等初步熟处理。下汤或水，及盐等无色调味品进行烧制的方法。汤汁多为乳白色，勾芡宜薄，使其清爽悦目、色泽鲜艳。如江苏烧白青鱼，河南烧二冬，BJ烧素四宝…

软烧：将经过汽蒸，焯水的原料直接烧制成菜的方法。先把原料以有色的调味品煮上色，然后添汤烧制。如河南软烧肚片，BJ软烧羊肉，山东软烧豆腐…

干烧：成菜汤汁全部渗入原料内部裹附在原料上的烧制方法。多为红烧。烧制时先将原料炸或煎上色后，再用中火慢烧，将汁自然收浓，或见油不见汁，在风味上有辣味和鲜咸的区别。如四川干烧岩鲤，江苏干烧紫鲍，河南干烧冬笋…

葱烧：原料经焯水等初步熟处理后加炸或炒黄的葱段。煳葱油以及其他调味品烧制成菜的方法。也有把炸葱加汤蒸制后放在烧好的主料一边，以蒸葱的汤汁勾芡浇上的。一般烧成红色，成菜油亮光滑，具有葱香浓郁的特点。如BJ的葱烧海参，葱烧蹄筋…