“如果我没有猜错，你们是不是准备烹饪【葱烧海参】菜品？”主持人自信满满道。

蓝队厨师笑道：主持人你知道的不少，看见葱知道我们要烹饪【葱烧海参（北京菜）】！”

看在你一下就猜到我们要烹饪的菜品，我就告诉你们烹饪的方法。

【葱烧海参】烹饪方法：水发嫩小海参洗净，整个入凉水锅烧开，煮约5分钟后捞出，沥净水。炒锅添熟猪油，烧至8成热时下葱段（5厘米长），炸至金黄色捞在碗中，加入鸡汤、料酒、姜汁、酱油、白糖，上屉用旺火蒸1～2分钟取出，滗去汤汁，留葱段待用。

炒锅添熟猪油，烧至8成热时下入白糖，炒成金黄色，再下入葱姜末、海参煸炒几下，随既下入料酒，鸡汤、酱油、姜汁、盐、煳葱油，待汤开后，挪到微火上?5分钟，?去2/3汤汁，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入水淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随既倒入盘中。炒锅倒入煳葱油，置旺火上烧热，下入青蒜段（3.3厘米长）和蒸好的葱段，略煸炒一下，撒在海参上既成。

“光听你说我就觉得这【葱烧海参】不简单，可我没想到会这么麻烦、讲究，我这辈子烹饪【葱烧海参】怕是不可能，不过品尝【葱烧海参】我还是没有问题的。”

主持人和蓝队厨师聊完，来到青队厨师这边。陆九九正处理食材，听见另外一位厨师提醒，她才转过头道：“这么快就到我们这组（队），我们烹饪的菜品是【腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）（安徽菜）】。”

烹饪方法：将鲜鳜鱼小缸中洒上盐水，腌渍6—7天（夏季1—2天）后，取一条去鳞、鳃、内脏，鱼身剞（改）几条斜刀花纹，洗净晾干后放在7成热猪油锅中煎至两面呈淡黄色取出，在原油锅中放肉片、笋片略煸，再将煎过的鳜鱼入锅，加酱油、料酒、白糖、姜末和鸡汤，旺火烧开，转微火烧40分钟左右，待汤汁收浓时，撒青蒜段，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油起锅。

主持人能闻到案板上的鳜鱼有一些味道，他开始佩服主办方的实力，连臭鳜鱼都准备了！！

不待陆九九说话，主持人、摄影师跑到粉队（组）这边。

摄影师也懂“人情世故”，将镜头给徐朵、舒卿，连主持都没有入镜。

镜头给到舒卿的手时，舒卿正拿着刀在雕刻鸽蛋。原本的鸽蛋经过舒卿的巧手一雕刻，变成一只“活灵活现、栩栩如生”的小兔子！

主持人也注意到舒卿雕刻好的“小兔子”，忍不住问：“两位准备烹饪什么菜品，还有这雕刻的小兔子是做什么用？”

徐朵将猪五花肉放到案板上，开口道：“我们准备烹饪一道【玉兔烧肉（天津菜）】，舒小姐雕刻的小兔子是配菜。”

烹饪方法：猪五花肉放汤锅煮至6—7成熟，捞出擦干皮面水迹，抹上糖色，放入笊篱，入油炸至皮焦起泡切成薄梳子片。将八角末、姜米放碗内，五花肉皮朝下整齐码放碗内，浇料酒、酱油、放入盐、腐乳上笼蒸烂。锅放火上，放猪油、油菜心。下盐、料酒，味精煸炒，埋放盘中垫底，将蒸好的五花肉皮朝上扣在上面。在将12个煮熟雕刻好的鸽蛋，摆在烧肉周围，浇上以高汤、料酒、盐、水淀粉、味精、明油调制成的玻璃芡汁既成。