我的书城网

字:
关灯护眼
我的书城网 > 完美执教 > 55.在饭店厨房做菜

55.在饭店厨房做菜

陆文跟随着大堂经理来到了厨房,只见大堂经理和一个厨师长的人说了一下,那个厨师长一脸不情愿的点了点头,看见他点头了,大堂经理对着陆文说道“那边的小灶给你使用,你需要什么食材先说一下,我叫人去准备。”

陆文再来的路上就想好了要做的菜,现在她这么问,陆文也直接将需要的食材都报了出来,一会的时间就有人将食材都送来了,大堂经理问道“需不需要我找人处理一下食材。”

陆文笑着说道“就不用麻烦你们了,本来就有些麻烦了。”

大堂经理听见他这么说也没有坚持,虽然现在还不是用餐高峰期,但是还是有许多的准备的工作需要做的。

见到食材都到位了,陆文也就洗洗手开始前期的准备工作了。

陆文第一要做的菜是麒麟鲈鱼,是属于粤菜的一种,这个是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

陆文看着基本已经处理好的鲈鱼,像这种大饭店,有专门的人来处理这些,只要有人点菜,那边立马开始杀鱼,去鳞,清洗内脏。

陆文将鲈鱼放在案板上,随后只见他手间刀光乍现,开始将鲈鱼切成他需要的形状。

陆文在这边处理起食材的时候,那个厨师长也站在不远处看着他,看到他的刀光有些惊讶,这么快的刀可不是随便一个人就能挥舞出来的。

但是也没有太过于震惊,这么快的刀可不好掌控,在他的心中陆文已经变成了一个哗众取宠的人了,陆文可没有管他这种心思,只见他的刀光快速的闪动,而且他体内的食气也通过他的刀浸入到了鱼肉之中。

只见被陆文切好的鱼片,上面闪现的一阵阵光华,闪现着一丝氤氲之气,而且鱼肉也变得异常的光亮,看着好似艺术品,还有就是要是有人仔细的看,那就发现这些鱼片的大小,厚度几乎全部一样,简直就像是一个精准的机器在加工。

如果再仔细看的话,陆文一开始就没有处理鱼骨,但是在陆文切好鲈鱼的时候,那些鱼骨都出现在了一旁,就好像是凭空出现似的,其实在陆文切鱼的时候,通过食气的感知,他完全知道每一根鱼骨的位置,在他切的时候就将之取了出来,而且他的速度很快,所以看着就好像是凭空出现似的。

陆文将鱼片切好又开始着手准备着其他的配料,香菇8个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉、味精各2克,葱段、香油各15克。

每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱、2片姜。

做好这些就开始蒸煮,随后他就开始准备下一道菜了。

这道菜还是比较有名气的,是东坡肉,当然还有一个通俗的名字叫做红烧肉。

陆文将猪五花肋肉切成大小均匀的块头,随着食气的涌动,这些五花肋肉的卖相也成了一等一的,不只是卖相,就连里面的营养也变得更加容易吸收,味道也会变得更加的可口。

用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内蒸煮。

『加入书签,方便阅读』
热门推荐
赘婿封印三年,盟主强势回归花都超级兵王不败战尊我就赶个山,黑熊让我帮它看荔枝警界风云:使命与荣耀最强渔夫:海岛奶爸异能,开局被邪神附体邪神入侵,我竟成为邪神神选?重生78,带着妹妹深山打猎我的系统超神