此刻的何雨柱师傅，正在按照自己的节奏，烹制着一道道川菜名典。

何师傅在外做菜，第一条就是要问清主家，当天所招待客人的口味喜恶，再投其所好，这也是他之所以能被众多食客追捧的原因之一。

此前，他询问过那位张秘书，知道主要领导祖籍蓉城，便拿稳了主意，今天主打的，就是川菜一系中，以官府菜闻名的上河帮蓉城派菜肴。

后世的很多年轻人提起川菜，所能想到的，首先就是火锅，要么就是麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、东坡肘子之类，却不知川菜也有派系之分。

比如，以川西蓉城、乐山为中心的上河帮川菜；以川南自贡、内江为中心的盐帮菜、也就是小河帮川菜；以老川东地区重庆菜、达州菜、万州菜为代表的下河帮川菜，也就是所谓的江湖菜。

三者共同组成了川菜三大流派分支，相互交融，又各有风味。

何雨柱师承复杂，也善于根据客人口味，调整自己的手法技艺，以变应变。

这个时期，由于南北口味的不同，川菜在燕京城，有很多改良做法，融入了一些鲁菜技法，特别是在麻辣方面，与传统川菜制作，虽不至于大相径庭，却也有不小的改变。

何师傅为此放弃了从燕京城老师傅那里学来的改良技法，只以川中传统技艺，调制各色菜品。

如果说，昨天在老冉家，他拿出了八成功夫，在这里，何师傅则用出了十分力气。

今天的食材新鲜、配料地道、甚至连厨具都得心应手，帮厨的下手也都如指臂使，更是让何师傅十成的功力，有了十二分的展现。

从夫妻肺片、蒜泥白肉、蚂蚁上树、芙蓉鸡片之类的凉菜，到鱼香茄子、宫保鸡丁、盐煎肉、干煸鳝丝等一道道热菜，虽不能说把川菜中经典口味全部呈现出来，却也把川菜的精髓发挥得淋漓尽致。

大领导作为一个老饕，很久没有吃到如此地道的家乡风味了，不觉食指大动、赞不绝口，甚至还和下属们开起了玩笑，说他能猜到这位厨师的最后一道菜是什么。

这种凑趣的事情，大伙熟悉啊，包括轧钢厂杨厂长在内的一众人等，应和、吹捧声一时间此起彼伏。直到何师傅自己端着最后那道东坡肘子，出现在众人面前，领导英明一类的阿谀之声四起，酒桌上的气氛更是达到了高潮。

何师傅是个能放得下身段的，在这种场合，出于本能的伏低做小，让他更显得谦卑。

而这情形，却让一旁的领导夫人，平添了几分鄙夷。

不得不说，何师傅今天难得走眼了，初来乍到的时候，穿着朴素的领导夫人，到厨房本想交代几句，却被抽着烟歇腿儿的何师傅，把她当做了保姆之流，说话没怎么客气，一番揶揄，惹得这老大姐扭身就出了厨房。

此时的老大姐，觉着眼前的厨子，尽管有点本事，但那人前一套人后一套的作风，实在令人不齿。而后，当她看到何师傅要按照所谓的惯例，打包厨房里剩余的食材，心中的厌弃更是达到了顶点。