今天不仅是装修完重新开业的第一天，还是刘宇的特色炸串和养生麻辣烫上新的第一天。

见到了店里比平常更多的顾客，刘宇不由得有点紧张。

“别担心，找回你在上一家店打工的感觉就行。”叶声随口安慰了他一句，就开始把小黑板上的粉笔字给擦去，重新写上了午后的菜单。

叶声的话让刘宇回想起了之前在饭店里当牛马被剥削的惨痛生活，不由得胃疼了一秒。

不过这个安慰很扎心也很有效，以前那种工作强度都能忍得下来，现在只是做点新菜又有什么大不了的？

刘宇振奋了一秒，便探头探脑地等待今天的一个单子。

以前店里是开放厨房的时候有个好处，就是能够直接看到顾客的表情，顾客对于一种菜色喜爱与否能够一目了然。

不过换成现在这样也挺不错，店里一次性能够容纳的人数上升，还加了一个菜品柜，看上去就很有档次。

更重要的是，自己也不会在做菜的时候有如芒在背的感觉。

虽然自己行得正坐得直，但是每每想到顾客正坐在自己身后翘首以待上菜，刘宇就不由自主地想起曾经当学徒的时候像幽灵一样在背后飘来飘去审视的老师傅们，炒菜的动作都会下意识地僵硬一些。

就在刘宇神思漫游的时候，叶声突然走上前来敲了敲门框，把一盘串递给了他。

“想什么呢？干活了。”

“哦，哦。”刘宇接过叶声递来的那盘东西，下意识地往上看了一眼。

香蕉串、皮蛋串、活珠子、二荆条、塞了辣椒油包裹了一层面浆的臭豆腐串。

这位顾客口味挺重的啊？

刘宇往门框外看了一眼，与韩行远双目相接。

哦，原来是你，那怪不得。

刘宇一瞬间就理解了这一盘东西，转身开火准备开炸。

一盘炸串好吃与否，与油温的控制有莫大的关系。

如果主要是为了让食材熟透，那么油温可以设定在较低的120到140摄氏度。这个温度范围可以确保食材被均匀地加热并熟透，同时不会让外层变焦变硬，口感更适中一些。

对于一些容易吸油的食材，或是想要炸得更酥脆和色泽更好，那么油温应该设定在较高的180到200摄氏度。这个温度范围可以让食材的外层迅速变得酥脆，同时内部也能锁住一定的汁水。

并且像是金针菇、香菜这些蔬菜等，还有豆腐串之类的豆制品，都要适当提高油温，以减少它们对油的吸收。

这些要点刘宇早就已经烂熟于心，借助叶声贴心提供的测温枪，刘宇将电炸炉的温度控制得恰到好处。

伴随着气泡与油炸的声音响起，一阵诱人的油香逐渐弥蔓开来，充斥于厨房之内，却又被排气扇快速疏散，室内始终保持着怡人的清新空气，并非是常见炸物店内后厨令人窒息的油腻气味。

很快，炸串们依次出锅，在架子上沥干了油分，早已蓄势待发的香气仿佛是一股热情洋溢的旋风，瞬间弥漫在整个空间中。独属于炸物的焦香，是食材在高温下与油脂完美融合的产物。

“咕嘟。”坐在外面的顾客们都闻到了一股悠扬的香气，无论是正在玩手机的，还是眨巴着眼睛等菜的，都不由自主地把目光落在了隔断厨房和外面的门洞处。

然而，当他们看见白瓷餐盘上摆着的东西时，却又不约而同地沉寂了下来。

这一串串的都是些什么东西？