两者各有千秋，价格上伊比利亚火腿占优，这无关品质和味道，纯粹是国家的经济状况所决定的。

早上几百年，金华火腿可是贡品，价格昂贵到一般的官员都吃不起，是各大宴席的必备食材。

这是一种长远投资，但必不可少。

这次王建军打算两面开花，两种猪都打算养，两种火腿也都不打算放过，就算这里不好卖，也可以通过空间倒卖到现代去。

为了这事，他开会沟通了一下：“养猪场即将扩大，为了给国家创造更大的利益，也为了能赚取外汇，我打算引进新的品种，日后尝试制作火腿！”

这个理由无懈可击，得到了一致赞成，上次的踏雪算是个意外之喜，要是能通过卖火腿获得外汇，这功劳肯定跑不掉。

王建军这次是真的豁出去了，回了一趟家，就带回了二十头猪仔，一半是金华两头乌，一半是伊比利亚黑猪。

精品金华两头乌——体型中等偏小。耳中等大，下垂不超过口角，额有皱纹。颈粗短。背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜。四肢细短，蹄坚实呈玉色。皮薄、毛疏、骨细。毛色以中间白、两头黑为特征，即头颈和臀尾部为黑皮黑毛，体躯中间为白皮白毛，在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。因此称为“两头乌”。

优点：适应性强，性成熟早，繁殖力高，肉脂品质好，富含肌肉脂肪，是制作金华火腿的首选。

缺陷：体格不大，初生重小，生长较慢，后腿不够丰满，不适合做肉用猪。

饲料转化率7：1，60KG出栏周期180天，屠宰率78%，瘦肉型，公猪120KG，母猪100KG，130天性成熟，平均产仔14头，一年2次。

售价30一头。

精品伊比利亚黑猪——伊比利猪体型中等，体驱较长，体质健壮，耳大下垂。这种猪特别适应山地环境，不惧寒暑，又被当地人称为pata negra黑蹄，因为伊比利猪的黑蹄被视为血统的象征，如今传奇的伊比利火腿jamon Iberico也被昵称为pata negra。

优点：适应性极强，十分耐饿，肉质有大理石花纹，带有淡淡的清香，是制作顶级伊比利亚火腿的标配。

缺点：体格中等，生长缓慢，不能圈养，需要特定的食物。

饲料转化率9：1，120KG出栏周期320天，屠宰率71%，瘦肉型，公猪220KG，母猪190KG，270天性成熟，平均产仔6头，一年2次。

王建军带一头小白进出已经很习惯了，但是赶着一群猪仔还是第一次。

周教授第一个发出了质疑：“这是金华猪，这是黑毛猪吗？你都是那里找来的啊？”

“山上的农户那里呗！”王建军也懒得编理由了。

周教授差点撤掉了自己的胡子，冷笑道：“我还第一次知道这里还是宝山，有这么多猪不说，还是不同品种的，你下次带我去看看！”

王建军一脸的嘚瑟：“没问题，不过我两个小时能翻四座山，那个宝山得翻八座山，跟不上你可别怪我！”

周教授甩手走人：不当人子！