具体做什么的，李正没仔细打听过，所以不太清楚。

但是工厂里员工很多，据说前些年效益最好的时候有上千人的规模，在阜城县可以说没有对手。

“他在荣威有点小股份，最近厂子里事情比较多，中午都不回家吃饭。”方女士说道：“等下咱们吃完了我看看给他打包一点，等他晚上下班了回来再吃。”

李正听了点点头，起身跟嫂子说了一声，拿出几個打包盒放在桌子上。

他不可能真的给人家打包剩菜，所以准备等张哥忙完后，先打包一部分放着，回头晚上热一下可以直接吃。

不久，张哥端着一盘东西从后厨出来，放到桌子上后，李正这才知道刚才张哥在忙活啥。

竟然是一盘鮟鱇鱼的内脏。

“我上网搜了一下，有人说鮟鱇鱼的肠子和鱼肝、胃，这些都可以吃。”张哥拉着自己媳妇坐下，笑着道：“以前没弄过这些，不太熟练，所以慢了点，如果有怠慢之处，还请见谅哈。”

方女士跟他客气了几句，陈琳则是已经抓起筷子，等着开造了。

张哥端起鱼皮，站起身用公筷在锅里拨弄几下介绍道：“这锅原汤是我用鮟鱇鱼的鱼骨熬出来的，小火慢炖了接近两个小时，充分熬出了鱼骨内的鲜味。鱼皮我也查过了，据说全是胶原蛋白，有美容养颜的功效，我跟小李少吃点。”

冰凉的鱼皮下锅后，锅内温度瞬间降了下去。

等到重新烧开，张哥没有等待多久便将鱼皮捞了出来：“深海鱼本身就能吃刺身，稍微烫一下去除生味就可以了。我只放了一点盐做调味，你们尝尝看味道感觉怎么样。”

第一块鱼皮自然先给方女士，鮟鱇鱼本身是陈琳带来的，方女士是陈琳的长辈，理应吃第一口。

“嗯，不错！”方女士浅尝一口，双眼微微一亮：“手艺老道，比我在临海市吃过的几乎没差。”

“过奖，过奖。”张哥听到自己厨艺得到赞赏，顿时笑得见牙不见眼。

临海市那边海鲜多，各大饭店料理海鲜自然也是个中翘楚，能被方女士拿来做对比，这就是对张哥的一种肯定。

第二块给到陈琳。

品尝后，陈琳说出一句在她看来最高的评价：“比我家保姆阿姨做得好吃多了。”

方女士担心误会，解释了一下陈琳从小到大没吃过外人做的东西，张哥则表示理解。

紧接着轮到李正，他尝了一口发现好吃是好吃，但他吃不惯鱼皮那种软糯的口感，这让他联想到肥肉，有点腻。

好在张哥用筷子挑给他的这块不大，强忍着还能吃完。

鱼皮分完后下入鱼肉，此时锅内因为煮过鱼皮已经融入了少许胶质，汤汁变得比先前又浓稠了一些。

“我切的时候通过纹理发现鮟鱇鱼的鱼肉是那种蒜瓣肉。”张哥介绍道：“蒜瓣肉一般不能切片，否则一夹就散。所以我切得都比较大块，等下大家自己动筷子吧。”

张哥两口子考虑得很周到，知道陈琳天勤小公主的身份后特意给每个人都准备了一对公筷，用公筷夹到碗里，然后再换筷子。

这样可以有效避免一些别人可能会嫌弃的事情发生。

对于这种分寸感的拿捏和张哥自身的厨艺，方女士对张哥这家鱼汤面馆多了些认可。