沈秋从系统那里兑换来的菜谱，相当灵活，除了考究到极点的大师版，也有适合家庭制作，味道一样好的家庭版。

不过今天沈秋精力还充足，想做一次更完整的麻婆豆腐。

豆腐盛出，放入温水。

牛肉粒炒酥，盛出备用。

锅里放油，放葱末、蒜末，豆瓣酱和豆豉。

再放入少许老抽上色，然后加水，放入豆腐。

豆瓣酱和豆豉，已经增加了风味，麻辣的味道也很足，所以调味并不复杂，只需要放入少量盐、味精。

再放入少量花椒面，中火慢炖。

豆腐烧制的时候，勺子只能推，不能拉，否则豆腐会烂。

煮内脂豆腐的火要小一点，否则容易煮烂。

大概煮个两分钟。

等香味变得浓郁，汤汁收到合适的量，准备出锅，开始勾芡。

芡分三次勾，每次勾芡，烧到锅底有些干的痕迹。

勾完一次芡，放牛肉末。

勾完第二次芡，盛出一部分，放进盘子里。

这是给三个女儿吃的版本，不放辣椒，只放一点麻椒。

然后锅里放焙好切碎的辣椒和花椒，也就是刀口辣椒。

再勾第三次芡。

汤汁收好，出锅，再在两盘麻婆豆腐里撒上香葱末。

如果再注意一点细节，还可以用相对窄一点的容器来装麻婆豆腐，让它保温的时间更长。

不过家里吃，就不那么讲究了。

沈秋看着面前的两盘菜，自己都忍不住吞了吞口水。

好香！

从系统兑换的菜式，能让沈秋获得大量的经验。

火候的控制，以及食材状态的观察能力，都会影响菜品最终的味道。

做菜有时候是个玄学，其实就玄在这些难以掌握的能力上。

沈秋做其他菜的水平，还跟之前一样。

但这道麻婆豆腐，沈秋的水平绝对是最顶尖级别的！

江建业在沈秋做菜的时候，已经拎着米饭赶了过来。

沈秋把菜端到了桌子上：“你们先吃着，我去炒西红柿鸡蛋。”

五个人围在餐桌旁边，盯着沈秋手里的盘子。

冒着热气的麻婆豆腐一上桌，香味扑鼻！

沈鹿鸣：“我好馋！快让我吃！”

陈敏有些意外：“你这厨艺见涨啊，看上去真不错。”

沈令仪吞口水：“好香啊，而且好看。”

沈鹿鸣下筷子最快，她面前已经盛好了米饭，夹了一小块豆腐，放进了嘴里。

入口先是麻辣和鲜的味道，仔细一品，麻辣的味道散开，变成了豆腐的香味和一点点盐和生抽带来的回味。

从入口到咽下去，嘴里的味道始终丰富。

太好吃了！

沈鹿鸣吃的两眼发亮，脸颊因为辣味发红，看上去非常可爱。

沈令仪和沈婉如也都陆续尝了一口，反应跟姐姐出奇的一致。

陈敏拿着馒头，吃了一口加刀口辣椒的麻婆豆腐。

麻辣鲜香的味道，瞬间充满了口腔和鼻腔！

香！

刀口辣椒带来的味道很正，是她早些年在川菜老馆里吃过的味道，但沈秋做的还要更好吃！

“这也太好吃了！”

沈建业也尝了一口，默默地往嘴里送起了馒头。

他是提倡晚上少吃的那种人，还要求陈敏跟他一起少吃。

不过一个馒头吃完，他根本没停。

沈秋很快又炒了一个菜出来。

番茄炒蛋，点缀了葱花。

这道菜味道也很好，不过跟沈秋的手艺关系不大，主要是今天买到的西红柿非常好。

两个菜上桌，沈秋还端了几个包子过来。

陈敏给他倒了杯可乐。

冒着汽的可乐，吹着风的空调，沈秋跟燥热的街道隔着一道玻璃，吃起了晚饭。

三盒豆腐，被全部吃完。

包子也没剩下。

馒头和米饭，基本也全部消灭。

最后一口麻婆豆腐，陈敏从沈建业的嘴里抢了下来。

陈敏吃完最后一口，回想着自己今晚的饭量，感慨道：“你以后要少做饭，要不然我跟你爸这体重可收不住，她们也要吃成三只小猪了。”