做法其实很简单，就是正常和面，加一点香葱，碎菜叶，加调料和盐。然后，制作过程中基本需要三个人，一个烧锅，一个拉面，一个翻油锅。烧锅的就不多说了，只要把握好火候就行。拉面的，超级重要。等面醒了之后，就开始在锅里烧油，油开之后，就需要拉面的从大盆里面揪出一团面，然后用手拉成圆饼形，感觉差不多了就放进油锅里面，这个看着简单，操作起来可有大讲究！你需要把面拉匀，不能厚此薄彼；而且形状也要捏的好看，不能像长脸老妈子一样；用力也不能太大，不然就会断裂……而翻油锅的，只需要用筷子把放入油锅的面饼捣捣，感觉差不多的时候，翻个面，再捣捣，等它两面都是黄橙橙的，就可以夹出锅了。

第一个出锅的油疙瘩，是要放在灶台上的，要先敬灶神，这是规矩。就像是刚刚进家门的阿猫阿狗一样，需要先拜一拜，这样它们才不会到处拉屎撒尿。不过，这里拜灶神，可是祈求风调雨顺，五谷丰登。

出锅的油疙瘩，不需要任何辅助，直接可以吃起来，而且香极了！一般配上辣椒油或者青葱，简直好吃的不要不要的。一般，头一顿，我可以吃五六个！你要知道，一个油疙瘩的量其实就是一个馒头！

至于其他的油炸小吃，我就主要在说一说麻花。

麻花和馓子一样，都是需要提前把面弄好，那么怎么弄呢？

一般需要两个大矮缸，然后再有一个四角案板，一根擀面杖，少许的面粉，香油，和醒好的一缸面，还需要两个人。

一人在案板一头从缸里拉面，和上油，然后用手大致滚成胳膊粗细的长条，另一头的人，接住，然后把粗条拉成细条，最后像蛇一样盘在另一个有油的缸里。

剩下的就是油炸了，基本上和炸油疙瘩是一样的，需要三个人，一个人拉成型，一个人负责翻面，一个人控制底火。

说到这，突然嘴就馋了，麻叶，馓子超市有时候可以看见，不过不常见，遇到了可要好好买一点。至于油疙瘩，好像只有在河南才可以吃的，其他地方根本就见不到，甚至郑州都没有卖的。这可是我们小时候天天想着吃的小吃，就是现在，它还是我们餐桌上不可替代的主食，它就像是馒头一样，太常见了。

好了，补充就到这里吧，如果再想起其他的，那就再开一篇来。