说到万州烤鱼，前世的人肯定是如雷贯耳。

最巅峰的时候你要是搜烤鱼，能在一条街上搜到至少三家店。

原材料简单容易统一，也特别容易开成连锁店。

齐铮记得前世烤鱼的制作步骤，到了万州之后找到了烤鱼店的师傅。

俩人说了自己来的原因，师傅还有点想藏私，等到齐铮提出要花1万块买秘方他立刻就妥协了。

齐铮还告诉他，他要是不卖，自己也可以请人改良。

不过是买几份他家的烤鱼给五星级酒店的大厨尝尝，不信就没人能吃得出这菜是怎么做的。

师傅一听，直接同意了。

原本就没有什么特别的调料，只是他们做烤鱼跟别处不同，先炸，蔬菜又焯水跟鱼一起烤制。

所以鱼比较酥，因为油大，鱼皮吃起来也更加可口。

酱料的腌制使得鱼肉更加入围。

蔬菜让整条鱼吃起来不那么肥腻。

别的鱼都是一个菜，一桌人还得再点其他的菜，而烤鱼一个包含了肉和菜。

一桌人吃也够，所以当年已经推出特别受欢迎。

齐铮跟师傅学了两遍，又提出了自己的见解，“蔬菜焯水的时长最好是能给个参考，这样会方便其他店标准化管理。”

周强也慢慢的给出自己的意见，比如蒜的用量，新口味的开发。

周强直接介意，“咱们最好不要光弄一种酱料，只有辣的肯定不行。

要有酱香的，蒜香的，还有麻辣的，香辣的。

最好是辣的单独弄出一个酱料，这样更方便操作。”

师傅在一旁连连点头，他家的烤鱼做了这么多年就一种口味。