比如大块的红烧肉，这盘菜就很有讲究了。

一桌通常是八个人，农村乡下办酒席，基本上都是用八仙桌，坐的凳子也是八仙凳，一桌刚好坐八个人。

大块的红烧肉每人两块，一盘就是十六块。

大方一点的有钱人家，这红烧肉就切的大一点，一块标准的红烧肉，足足有二两半重，四块红烧肉就刚好一斤重。

村里一般的人家，也就是非一大家人，不是叔伯堂兄弟关系的，每家派两个代表吃酒席，正好可以用筷子串回去四块红烧肉，差不多就是一斤。

这种红烧肉一般在酒席上，很少有人会当场吃掉的，因为太油腻呀，这个都是肥嘟嘟的肥肉啊！只有上面才有一层瘦肉。

大家用筷子把这些红烧肉串回去，切了炸出油来炒菜吃。

大方一点的切大一点，一块红烧肉可能有三两重。

手头紧一点的，就切小一点，一块二两重也可以。

如果切的太小，就会让人觉得太小气，太抠了，名声不太好听。

如果切的太大了，大家当然会高兴了，会说你大气，非常的大方，名声当然也就好听了。

只不过，要多用掉很多的猪肉，多花不少钱。

到底切多大一块？大厨肯定要根据东家的预算来切了，同时也会给出一个合适的建议，做到既不显得太小气，又不至于太铺张浪费，多花了冤枉钱。

许飞扬虽然说不在乎多花点钱，但是你多花了钱，人家也未必念你的好，搞不好心里还要说你傻。

所以许飞扬不要求太省钱，不想让人觉得自己太小气，太抠门了。

但也不想让人在背后说自己傻。

所以关于红烧肉到底要切多大？最好就是按标准来了，既不用切的太大了，也不要切的太小了，合适最好。

有了大厨主持洒席的事情，东家只要按照大厨的吩咐，该买什么菜，该买多少，那就绝对不会错了，比自己操办，省时省力，也不会造成很大的浪费，更不会有菜不够用的事情发生。

除非办几桌席，你东家没交代清楚，临时又增加不少桌客人，那就不是大厨的问题了，是你东家没有计算好。

你说办二十桌席，临时多开二三桌席，肯定不是什么问题，可是你说办二十桌席，实际来了二十五六桌席的客人都不只，那还能不出问题才怪呢？

有大堂姐夫主厨管事，又有4个姐姐，4个姐夫帮忙，许飞扬倒是也挺轻松的。

大姐家离得近，晚上忙完后还要回去睡觉，要不然家里也住不下。

二姐三姐和四姐，晚上都在家里住，他们的孩子也不大，只有二姐的儿子已经读高一了，安排他住隔壁堂嫂家里，堂嫂家里有空房间。

几个外甥和外甥女，对许飞扬这个舅舅倒是挺亲近的，毕竟舅舅这些年在外面打工，赚了点钱，每次回来对他们都很大方，舍得给他们零花钱，送他们礼物。

过年的时候还会给他们包很大的红包。

晚上，二姐的小女儿缠着许飞扬这个舅舅，要他跟她一起打牌。

小家伙名叫傅莹，才七八岁，长得特别漂亮可爱。

“大王！”小傅莹打出了一张超级的大牌。

“舅舅，这把牌你输了。”

“谁说的？我炸了，4个9。”许飞扬说着就打出了4张9。