其中不少税收，就会转嫁到司机手里，让司机的实际可得降低。

如果你现在成立一家外卖骑手公司，将美团的外卖骑手全部签为劳动合同下的员工，你一算帐，美团发给我的佣金只有一百，但我要支出五险一金，要支出各种税收，最终我就只能给六十给骑手，才有可能勉强保本。

而骑手抛开公司，那骑手可以拿到八九千，他要不要交五险一金，他自己决定，也没有增值税，也没有企业固定的25%的所得税和股息税。

货车运输同理。

如果我们将每一个司机也当作一个小微企业的话，他们是基本不怎么交税的，他们即使要开票，也是最低的税率1%的增值税率，而企业要交9%的运费增值税率。

其次是劳动法的管制。

如果是员工开车出了事故，公司是要承担巨额的赔偿风险的，交通事故有些是员工的错，有些是天灾，在劳动法里并不允许这些风险让员工自己购买保险解决，而是必须由企业承担，工伤保险如果覆盖不足的话，企业就要掏钱。

这种巨大的风险，怎么可能出现大型运输公司？

以上这两种风险决定了，在中国市场上，不少企业只能将价值几十万甚至上千万的货品，交给一个没有赔付能力的一个小司机运输。

这不是市场失灵的问题，这恰恰是管制导致的。是管制导致了，在运输这一个领域，没有大公司，企业要想安全，要么自己建车队，要么就得接受这种不确定的风险。

当然还有其他原因。

各种产业的集中度还不够高

在一个发达的市场中，任何常规消费品，都会最终呈现高度集中的现象，也即行业内的一至三家巨头，就能吃下大部分市场份额。

这是一个市场竞争的必然，也是消费者选择的必然，特别在于注重食品安全的环境下。

人们是愿意从小作坊去买油，还是去大企业去买油？当然是大企业，因为他有赔偿能力。

但中国的食用油行业，集中度还不够。

国家粮食和物资储备局数据显示，金龙鱼、中粮集团、山东鲁花、上海良友、长寿花市场规模占比分别为39.0%、15.3%、6.7%、3.1%、2.6%，位居前五。

这个集中度比起过往有很大的提升，但还不够，原因是，中国餐饮企业的集中度太低，分散度很高。

大量的各种个体小型餐饮企业，没有被连锁化，直营化。

为什么小餐饮企业多，也是因为税制。开一个小餐馆，交的税极少，但一旦变成一个公司，那就是极高的税率，还要交员工的五险一金，还要面临严苛的食品安全法，一不小心就是天价罚款。

小餐饮企业就会更接受采购小企业的油品，更不太关心油品的安全性。因为难以被直接识别，小企业更不可能每采购一次就去检测一下，没有这个成本。

只有大企业才关注这个问题，因为商誉对于大企业来说，比小企业重要得多。

如果一个小企业遍地的环境下，我们从常理可以得出分析，那就是企业主对于商誉的关注度，低于对当下利润的关注度，因为先存活下来更为重要。

如果我们的食品餐饮，全部是由大企业在经营，每一个人吃的外卖，用的油，都是大型企业在提供的话，这才是一个符合市场规律的结果。

在市场刚刚发展的时候，没有大企业，这些事件是必然的。在更为贫困的年代，没有大企业，都是小商人，人们的对赚钱的需求更为迫切，更想短期赚到钱，时间偏好很高，因此，更敢于冒道德和法律的风险去坑害消费者让自己获利。

中国刚刚改开十几年来，治安案件都一直在高发状态，哪怕过几年就严打也不行，因为城市就业机会少。

但中国市场已经发展了几十年了，治安问题就奇迹搬地减少了，是摄像头的威慑力吗？

当然不是，是就业机会多了，人人通过工作就能过上不错的生活，何必去冒险偷抢呢？

市场的力量要发展起来，需要时间，需要人们等待。

干预很少的地方，服务和产品质量每天都在提升，比如手机，比如快递，因为，这些行业的集中度，都在快速提升，就是几个大企业在生产。

只有在干预比较多的地方，行业集中度才越来越差。

结论

不存在市场失灵。

食品安全的问题，由于过度关注，导致了一个结果，那就是越是舆论关注，干预监管越来越多。

税率、劳动法和食品安全法本身，其实是影响了行业集中度的，这就导致这一行业遍地小企业，小司机。因为更小的企业，更容易逃避监管，做大企业反而风险更高。

经济利益当然是人们行动的动机，但只有开放市场，减少管制，那市场中的小企业将会消失，留下的象美国那样，几个快递品牌就主导了餐饮市场，两个可乐就主导了日常饮料的正常市场机制。

大企业为了长期的经济利益，会将商誉、品牌当作企业第一重视的事，他们的竞争对手也会随时发现他们的问题，无数的消费者有一个较真，也能发现问题，他们随时处于百亿企业一夜消失的危险中。

这时，他们的最大的经济利益，就是维护品牌。

如果没有小奶农，而是大农场，毒奶粉事件容易出吗？

全是大农场生产菜，那么，农残问题会这么严重么？

当然市场发展有过程，即使是大企业也会出问题，市场并非完美，但相对于政府管控，增加管制，消耗税款，带来腐败外，市场的商誉机制是最好的机制，消费者是可以掌握结果的，只要大企业犯错，马上就用不购买的方式处罚他。

这个世界上没有完美世界，你试图用用各种监管建立一个完美食品安全乌托邦，结果是既没有得到食品安全，还付出了巨大的成本。

招了，就能解决问题吗？我们从具体的监管人员的利益动机去分析，监管人员会主动曝光治下企业的食品安全问题吗？利益动机是不够的，因为会导致他们工作评价变低。上级会责问，你怎么监管的？

反而会导致很多问题被掩盖。

很多事一碰到，就要求政府管一管的思路，其实反而是不利于问题的解决的。

因此，市场不是完美的，但却是最佳的解决方案。