在食堂里，何大柱有一个徒弟，叫马德华。王知易也有一个徒弟，叫肖长升，现在算是罗成未来的师兄了。

罗成在食堂里，王师傅不在，就听肖师兄的就可以。

这罗成刚来，肖师兄就告诉他洗菜择菜得用心，作为一个厨师，首先得学会认识食材。所谓的认识食材，不是一个辣椒，你知道它是辣椒就算认识。

比如普通人，看辣椒无非是青辣椒和红辣椒。但青辣椒种类也是很多的，有尖角椒，长椒，线椒，甜柿椒等等。

每种辣椒的口感和辣度都不一样，甚至有时候有些菜，同样的辣椒还分老嫩。就青菜一样，有些青菜要是长老了，还得剥掉外面那一层。

但在这个年头，只要能吃进肚子里的，哪有那么讲究。不可能炒一个青菜，还给你剥掉外面一层。

这也是王知易在食堂里，显得平平无奇的原因，不是说他光拿手炖菜，其实他炒菜也可以的。可现在是有什么菜炒什么菜，而不是你想炒什么菜给你配什么菜。

而何大柱那边，掌控炒菜的火候能力很强，厂里的招待餐和小炒一般都是请他炒的。所以在厂里，别看何大柱只是一个厨子，但接待领导和贵客，还真要依仗他。

王知易这边，不是说弄不了招待餐，是他弄的招待餐成本太高，食材难弄。

罗成现在要学的就是认菜，不光是要在食堂里学认菜。没事的时候，也要多去农贸市场看看。

看到一颗菜，要分析的出，什么部位，是什么样的口感。一颗菜的新鲜程度，并且菜的生长周期都得大概的看的出来。

这还只是蔬菜，荤菜更有讲究。鸡鸭鱼等，每一个种类，都有的学。但这年头，学厨门槛不高，但想学有所成，难。

“认菜，这怎么认。难道我手上的萝卜还不是萝卜不成。”

洗了两个小时的菜了，王师傅和何师傅也早就来上班了。不过王师傅也就是招呼了罗成一句，让他在厨房安下心好好干，就没搭理他了。

前期看样子都是得肖师兄教导了，他现在还没资格让王师傅亲自教导。

只是肖师兄拿了一颗萝卜，问他萝卜怎么样。罗成能知道怎么样呀，就一颗大萝卜，还能是人参不成。不过作为农村来的，这萝卜他还真能看出一点东西。

从萝卜秧子能看的出，这萝卜品质是不错，但挖的早了一些。起码生吃的话，罗成会等萝卜再过些天拔了吃。现在生吃，会感觉到有些辛辣，肉质紧。但这样的萝卜，做萝卜干是十分不错的。

再长一些天，生吃的都感觉肉质松脆多汁，口感清脆，味道甘甜。不过也不能生长太久，否则先是萝卜秧子发黄，然后萝卜开始失去水分，再不拔出，可能还会烂地里。