“非独甜品，菜肴亦可。”张桐淡笑。

“哦，对，如糖醋排骨和糖醋灵鲤，也是淮海盛行的酸甜佳肴。”肖潇想到两道淮海人喜爱的菜品：“冰箱尚有猪肉，要制作糖醋排骨吗？”

“为何做糖醋排骨？今日我们挑战高阶灵膳。”张桐笑容玩味。

“何物？”肖潇好奇。

“晶莹咕噜肉！”

晶莹咕噜肉，此菜因一九九五年徐克导演的《满汉全席》（又称《金玉满堂》）电影而广为人知。片中，大反派首战即以晶莹咕噜肉亮相，主角则以干炒灵牛河应对。

一九九五年，大众灵食尚未繁盛，许多美味仅限少数富裕者品尝。许多人初次听闻这两道菜，尤其是那神奇的晶莹咕噜肉，经电影艺术加工，成为一道炫目无比的灵膳。

电影中的晶莹咕噜肉源自粤菜中的冰镇咕噜肉。现实中的它，形态与电影无异，只是制作过程繁复，火候把握至关重要。

“孩童大多钟爱酸甜与油炸。甜，是我们的本能喜好，象征能量。而油炸之香，能吸引世上至少九成之人，鲜少有人能抵挡。”张桐快速处理里脊肉，一面雕刻花纹，一面对肖潇解释。

“但甜与油炸结合易腻，如糖霜油条。此时需酸来解腻。肖潇，去隔壁灵果店买菠萝和柠檬。”张桐吩咐肖潇跑腿。

黄刚饶有兴趣地站在半开放式灵厨外，看着张桐将里脊肉雕刻后切成小块，再过三关（注），下油锅炸制。

“黄局放心，我用的皆是上等灵油。”张桐用新鲜品牌桶装油，清晰可见，远胜快餐店的棕榈油，且无需担忧复炸。黄刚对此自然安心。

裹着蛋液和干灵粉的里脊肉在油锅中翻滚，香气弥漫整个空间。油炸食品最诱人之处，便是这难以抗拒的香气。只要油质优良，炸制无“油耗味”，光是闻到，便足以让人垂涎。