不过带了皮儿的姜片磨碎后,皮不能成粉末一样细腻,但是也不大,只是带着颗粒,并不太影响。
剩下的那份姜,也切成片,晒成生姜片即可。
她把葱、姜、蒜粉以及生姜片依次装在罐子里。特别是生姜片,煮汤的时候放两片,姜片干一吸水又变得跟新鲜的姜一样大了。晒成干的容易保存,可以吃久一点。
如果现在不收起来,等到雨季雨水多,这些姜会烂在地里。
等他们把葱姜蒜粉跟生姜片收好,天色已晚,该准备晚饭了。
三娘看着做葱粉剩下的葱白,觉得不能浪费,决定做今晚做一碗油泼面,浇头就做葱白炒蛋。
她从装白面的罐子里勺一大碗白面,白面里加水加盐,把面团揉至光滑,醒发半个时辰。
趁着醒发的时间,三娘取出今天剩下的葱白,斜刀把葱白切成段,这样切出来的葱白厚薄均匀,更容易熟和入味。
打三只鸡蛋,放在碗里搅散。锅里放入两勺猪油,等油融化后让油在锅边晃动,放入打好的鸡蛋液。用勺子推动鸡蛋,让它受热均匀。
把鸡蛋翻动几下,再加入一点油。这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩爽口。再翻炒几下,把鸡蛋炒散,盛出来备用。
锅中再加入一点油,放入葱白。炒葱白的手法也是有讲究的,首先把葱白翻拌几下,用勺子的背面轻拍葱白,让它受热均匀更易于成熟。葱白炒至七成熟放入鸡蛋,翻炒均匀,加入小搓盐,翻拌均匀就可以盛出锅了。
这样炒出来的葱白鸡蛋,口感滑嫩,特别下饭。
做好浇头后,她取一个面团,搓长,按扁,然后拎着面的两头,连抻带摔拉长。再一点点把面条抻的宽一点、扁一点,这样一个面团就是一根面条。
宋三娘喜欢宽一些的面,所以每根面都有裤腰带那么宽。
做好的面下锅煮熟捞出,不必过凉水。用煮好面的水,涮两根青菜。这样就不必再另炒青菜了。
放入葱花、盐、醋和花椒,总之有什么放什么,吃油泼面少了辣子,是三娘最深的痛。没办法谁让她穷,买不起辣椒了?
锅里烧热油,烧到冒烟,就趁热把油浇在碗里,放上之前烫好的青菜,拌匀就可以吃了。
搅拌好的面条浇上刚刚炒好的葱白鸡蛋,吃上一口油香四溢,别提多美了。
宋玉夹起一根长长的面,一口下去,都吃不完一根面。这样的面配着鸡蛋吃,吃得他脸颊上都泛着油光。
三娘自己吃着也觉得可以,虽然调味料少了那么多。可是味道还是很不错的,面吃起来特别筋道爽口,虽然没有辣子,可架不住三娘舍得放油,再配着葱白炒鸡蛋,满满的一大碗吃下去,撑得他们俩肚子圆滚滚的。
吃饱喝足后,才有力气谈心事。三娘早就发现宋玉闷闷不乐了,只是刚刚在忙,没空闲聊。现在吃饱,正是他放下心防的好时候。
“你今天怎么了?闷闷不乐的。”宋三娘盯着宋玉,不放过他脸上的每一个表情。
“我没有啊,我真没事啊!”宋玉目光闪烁,试图想骗过三娘。
“真的没事?”宋三娘目光如炬,不容他抵赖。
她跟宋玉从小就一起长大,他开不开心,她哪能不知道呢!
“好吧,我只是觉得自己很没用。家里谁都有事做就我没有。”宋玉率先败下阵,沮丧地回答。“舅爷爷家的大郎已经去当学徒了,只有我整天无所事事的。”
原来是觉得自己没用,三娘觉得都是闲出来的,当个米虫多好啊!不过看着自家三哥那么沮丧,还是要安慰安慰的。
“三哥,你现在不是跟着我混吗?等我想到挣钱的门路咱们一起挣钱。”宋三娘拍着胸脯向他保证,“我吃什么你吃什么,保证不会饿着你。”
“好!”宋玉欣然答应,又觉得哪里不对,大喊道,“我才是哥哥,应该是你,跟着我混。
“行行行,我跟着你混。”虽然三娘没觉得这有什么区别。
总算糊弄过去了,看着宋玉傻乎乎的小脸,他还没发现问题根本没有得到解决呢!
不是三娘想糊弄他,而是她觉得现在去哪儿当学徒都没用,等到旱灾来了都是一场空。
三哥老老实实跟着她混吧!她忙不过来的时候还能搭把手。