这道菜，在制作上，其实算不上复杂。

主要原料也就两样，就是草鱼和酸菜。

配料有花椒和胡椒粉，生姜等。

生姜的作用主要是去腥，但是其实生姜其实去不了鱼的腥味，其实生姜“去腥”的真相是姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对鱼腥味的掩盖，而非真正去腥。

当然，正宗的酸菜鱼，当然少不了干辣椒。

不过现在的陈府，根本就没有辣椒，或者换句话说，现在的天汉王朝，还没有流行把辣椒当做调料，放到菜肴当中，来增加菜的色香味美。

辣味，在湖难菜和川菜当中，是必不可少的一种味道。

其实要说起来，辣味其实算不上一种味道，它是一种刺激。

这道菜，算得上是正真的开胃菜了，因为酸味本身就能刺激人的食欲，而酸菜不仅脆而酸，最为开胃。

煮了鱼之后，鱼汤里，不仅有着鱼肉的鲜美味道，还有酸菜的酸味，所以整道菜非常的鲜美。

当然了，虽然陈润公这次选择的是草鱼，但是其实还可以是黑鱼，鲤鱼等鱼类。

这道菜，做起来，其实最难的步骤，就是把鱼切片，这很考验刀工。

陈润公切不过来。

就叫来了西美人和林妹妹。

两个美女的刀工都很好，但是西美人的刀工相对更好一些，所以最后片鱼肉的重任就交付给了西美人。

林妹妹负责切酸菜，陈润公负责整道酸菜鱼的制作。

一共片了三条大草鱼，还是活蹦乱跳的。

之所以这么新鲜，是因为这些草鱼，就是前些天才买来的，养在缸里。

稍微懂得常识的人都知道，刚买来的鱼，最好放在自己的缸里，让它吐净肚子里的泥沙和污垢。

不然吃起来泥沙味会很重，而且很不健康。

不过这里是古代，不是后世的二十一世纪，各种污水和垃圾都丢到湖泊里，小溪里。

使得原本清冽干净的河水都变得浑浊不堪，乌漆墨黑。

这里还没有发展工业，还没有各种各样的化工厂排放出来的浓烟。

这里的河水还是很干净的，虽然偶尔还是会有小孩子和女人在里面洗澡，女人在溪边洗衣服。

不够洗衣服也是用木棍敲打，根本就没有洗衣服这种污染物。

最后，片了整整一大盆鱼肉。

酸菜也都切好了。

这个是时候，米饭也蒸好了。

热气腾腾，晶莹剔透，颗粒饱满，软糯香甜。

原本陈润公准备就做一大盆酸菜鱼。

可是看到了这么片得这么好的鱼肉，不仅切得薄厚适中，而且还可以看到鲜艳的红色血丝，没有浓重鱼腥味和土腥味，有的只是鱼肉的鲜味，当然，还有淡淡的鱼腥味，没有鱼腥味就不是鱼了。

晶莹剔透又不是透明的，不是岛国的的那种生鱼片，而是有着一定的厚度，这样吃起来，口感会更加的完美。

陈润公一直不明白的是，他们吃的的那些没有煮熟的生鱼片，也就是鱼生，难道不怕寄生虫么？

反正他是吃不惯那些生鱼片。