看完介绍，齐禹回过神来，眼里满是惊喜。

这一道菜，系统塞给了他整整几十份配方！

走马观花似地看过一份份不同类别的酥肉炸出锅，他忍不住连连咽口水。

他想吃酥肉了。

想吃就自己做！

这道菜难度并不是很高，有详细配方在调味不成问题，主要考验下锅时的火候。

酥肉想炸到完美，火候要求非常苛刻，但只是要做到美味的程度的话，就要宽容很多了，盯着酥皮的颜色，同时注意火不要太旺即可。

齐禹更爱吃纯瘦的酥肉，于是他挑了四条上好的小里脊，用刀身用力拍打几下，再往砧板上砸了两砸，便用粗盐和葱姜水给小里脊按个摩。

搓好后就用保鲜膜用力缠紧，拿牙签戳几个小孔，用装满水的盆压着腌制，他转头跑去处理乳鸽。

自从吃过A-级的红烧乳鸽后，寸英莲对这道菜更加念念不忘，已经连续吃好几天了，可惜齐禹再没能超常发挥，做出的乳鸽都是B+级，感觉少了点灵魂。

寸英莲失望但并不死心，仍让齐禹天天做，笃定他做得多了就能撞鬼……咳咳，就能撞大运超常发挥。

给乳鸽去完骨下锅卤，肉也腌的差不多了，他挪开水盆，撕掉保鲜膜，洗干净肉表面的粗盐，将它切成均匀的食指粗细的长条，丢进大盆里，按三七开的比例倒入低筋粉和豌豆粉。

随后，他又打入十枚土鸡蛋，偷了老爹一坛花雕酒撒进去两三勺，一丁点儿清香型的白酒，再加香油、盐、味精、胡椒粉、孜然粉和十三香，再撒两把干红花椒，三根整葱和几大片姜，抓匀。

手指蘸了点浆尝尝味道，觉得咸淡合适，便tui一声把浆吐掉，漱口洗手，封膜戳孔，让肉再腌一阵。

齐清河看了过来：“炸酥肉？”

“嗯，忽然想吃酥肉了。”

“想吃酥肉你喊我啊，我炸的酥肉可好吃！”齐清河骄傲的说。

齐禹：……

对嚯，想吃酥肉干嘛不干脆叫老爹炸？

齐清河最拿手最自豪的不是各种硬菜，也不是令齐禹惊艳的高汤打卤面，就是这炸酥肉，炸的外壳香酥金黄，里边的肉糯软入味。

每次炸他们一家三口都能干掉十斤肉，纯吃肉吃到撑，甚至吃到嘴里生疮长泡，还是忍不住继续炫。

齐禹怀疑齐清河的炸熟肉已经无限接近甚至可能已经达到了A级的水准，毕竟这道菜就看火候和调味，这两项齐清河都是大师级。

就算获得了完美的配方，齐禹短时间内也拍马赶不上齐清河炸的酥肉水平。

而他最近又不打算健身，小酥肉的BUFF虽然给力但对他的诱惑也不是特别大。

但肉已经调配好了，总不好浪费，于是齐禹试探着问：“那要不等会这肉您来炸？”