齐清河知道一品粥的汤底味道不算突出,所以刚刚他一直没有尝试的兴趣。
但他被齐禹和庞亦津的议论声勾起了兴趣,忍不住过来尝了一口。
然后他端起整锅汤就往潲水桶那边走。
“别!爸别!放下那锅汤!”齐禹慌忙阻止,他真觉得自己该试一下用这锅汤熬出来的粥到底怎么样。
齐清河面无表情的回头看他,眼底极深处藏着一丝丝委屈。
从小到大他就没喝过这么难喝的汤!
这汤闻起来有多香,入口有多鲜,咽下去后反冲上来的腥臊味就有多恶心。
他不明白,好好的虾蟹,好好地咸蛋黄,上好的五花肉,怎么就能做的这么难喝?
白水乱炖也不过如此了吧?
不行,这锅汤我一定要倒!
不能倒泔水桶,得倒厕所!
供应商家的猪喝了夹杂这锅汤的潲水都得吐,得掉肉!
看他作势又要走,齐禹慌忙拦下他:“别,爸,你让我再挣扎一下,我觉得还能抢救!”
“不可能,放弃吧,别做梦了。”齐清河打出一套三连。
“那您给我留一壶,就一小壶,大不了熬出来的粥我自己喝!”
好说歹说,齐清河还是给其余留下了一份的量。
不多,也就店里中小号砂锅的水平,最多能熬出五升出头的粥来。
齐清河还不准他占用几口主要的灶台,他单独支了个简易灶放角落里,加入剩饭和姜丝用小火慢慢熬。
店里中午要供应的一品粥,则用第一次给庞亦津尝的汤底来熬。
鼓捣完粥,继续切配。
后厨食材的准备工作该正式开始了。
忙活一个多小时,店里开始零零星星有了学生,接着客人的数量以极快的速度增加。
很多学生都反应过来了,想避免排队时间过长并抢到几款粥品和牛肉丸梅菜扣肉等限量菜,最好的办法就是错峰吃饭,而且赶早不赶晚。
可惜今天中午没有牛肉丸和梅菜扣肉,齐禹上午在鼓捣一品粥忘了这茬,庞亦津在专心练厨顺便切配以及腌制和预炒部分食材,也没去打牛肉糜。
中午连脱骨版的红烧乳鸽都没有,刷脆皮水的次数还克扣了两道。
一品粥等各类粥品也得十二点以后才能出锅。
但客人们只是稍显遗憾,依然吃的很开心——即使最招牌最美味的菜少了几道,但其他菜肴同样很能打。
菠萝咕噜肉作为十二点前综合价格、口味、分量等因素最能打的招牌菜,订单量激增,齐禹感觉他锅铲都要抡出火星子来了。
一直忙活到十二点,他才暂停炒菜,去看了眼粥,除了一品粥外一一关火调味,一品粥则丢了冰镇的虾蟹进去闷着。
等虾蟹焖好并调好味道,齐禹发动鉴定。
果然,还是B+级,比之前好喝很多,不过没有质变,没摸到A-级的边。
详细信息显示,各种食材都没处理完美。
但齐禹知道这些问题都不是关键,如果单纯依照这些问题去改进,只会在错误的方向上越走越远,或许味道会越来越好,但上限已然被卡死,永远都离完美有一大截。
中级的鉴定,依然有其局限性,有被误导的可能,不能太过依赖。