而晁堂提出的指定定制，其实是指定某厨师，并一定程度上提出口味口感上的小要求，由此来定制。

如果不定制，那么点的普通菜品就是随机分，不过各厨师也都会控制实力，基本上是大部分菜维持在B+级里的中等水准，少部分维持在B级优秀水平，略有差距但不大。

因为做餐饮生意，一致性真的很重要，口味不能有太大的波动，毕竟波动的话有好就有坏，如果味道不如上一次，体验感就会很差，先入为主认为偷工减料或者厨师偷懒了，很多店的差评都是这么来的。

但加钱定制则不同，除了靳世衍没资格外，剩下几个炉头厨师都可以通过这种方式，让他们全力发挥，做出更好的B+级里都算优异水平的佳肴来，遇到他们的拿手好菜，A-级也有可能。

下一次客人不加钱了，味道回落到正常水准，那也再正常不过，客人也都不会认为被坑了。

嗯，每个厨师的身价也略有不同，按菜品本身的价格呈比例加。

徐勇贤加价25%，庞亦津加价40%，徐勇贤加价45%，齐清河加价50%，晁堂的两个徒弟，一个加价45%，一个加价60%。

也可以指定厨师长齐禹，或者行政总厨齐老爷子和晁堂来做，但那价格就贵了。

齐禹加价180%，齐老爷子和晁堂原定加价都是250%，但感觉这个数字有点怪，就改成了280%。

齐老爷子想了想，觉得可以。

但谢超轩却认为这太复杂了，菜单弄得太复杂，点单时让客人有太多思考，反而不利于经营，还不如简简单单就一份菜单，然后加价指定这块作为隐藏选项，只对会员开放。

嗯，私房菜馆也可以搞会员制，注册会员和储值会员并列，但不过多宣传，结账时提一句即可，不多劝，充分尊重客人意愿，免得影响用餐体验。

办会员的时候，就可以告知客人，注册会员可以指定厨师，储值会员则有额外的福利。

大家觉得有道理，寸英莲就赶紧记下，予以采纳。

之后，大家集思广益，又提出了不少想法，有些一厢情愿拍大腿想出来的主意被摒弃，还有些靠谱的想法则可以在适当的时机加以尝试。

大思路上，试营业期间就是打口碑的，尽量回归到美食本身，少点套路，多点优惠，多些真诚，打响招牌，顺便干一炮林杰。

另外，就是员工餐。

员工餐肯定不能再采纳原先的模式了，员工太多，吃不起，从今往后得改成轮班制，各炉头一人负责一天员工餐，做些家常小菜。

这条本来受到齐清河激烈反对，他死活不愿意在吃上打折扣，齐老爷子解皮带都没用，最后只能恨铁不成钢的戳戳他：“宝批龙，你是不是哈的，我们自己一家人开小灶不就得了。”

齐清河：“啊这……不太好吧？这店不是我自己的了，几个兄弟，还有晁师叔，谢大师都有入股，员工餐直接定义成福利纳入经营成本，大家都同意的话还没什么，拿给我们一家开小灶，怕是不太好。”

齐禹诧异的看了齐清河一眼。

嚯，自家老爹平时看着大大咧咧不带脑子，关键时候还是晓得事的嘛？

“那你掏钱不就好了。”齐老爷子也不由得高看了自己傻儿子一眼，但还是轻哼一声：“要么自己提前带食材来，做好登记，要么按成本价自己掏钱买食材来做，其他人也一样，不满意员工餐就自己掏钱买食材自己做，有问题？”

“呃，没有了。”

“那今天就这样，早点休息，明天一早，简单剪彩，正式试营业。”