昨天焖好的米饭，直接按照一份的用量盛出来。

关祥转手将米饭放到了微波炉里去加热，之后拿出来，将米饭搅散，加入一点植物油，继续搅散。

他在烹饪的时候，旁边用着同一处厨台的周子探，一心两用的一边烹饪，一边盯着关祥这边的操作。

结果一看之下，周子探顿时有点懵了。

明明这黄金炒饭他之前也在后厨瞧过其他大厨掌勺，可是怎么关祥掌勺之后，这步骤和操作，他就有些看不太明白了。

这炒饭用的都是特意留出来的隔夜米饭，这种程度进行炒制应该刚刚好，关祥这又是用微波炉加热，又是打散的操作，让人完全无法理解这么做的目的。

帮着张罗完食材之后，自觉站到关祥身旁的丁佳皓，认真看了一会儿，忍不住问道：“关祥，这米饭怎么还得加热一下啊？”

正常做炒饭，都是直接热锅下油，炒完配菜，直接下隔夜的米饭。

关祥却将米饭提前加热打散了，这样做肯定有特殊的目的。

周子探正纠结呢，关祥已经给丁佳皓解释起来了，他赶忙竖起耳朵，这可是学习的好机会啊。

像这种烹饪操作方面的小妙招，往往都是厨师根据自己的烹饪经验一点点总结出来的，向来不会外传。

不过，关祥明显没有这方面的忌讳，他如实说道：“米饭哪怕是隔夜后再炒，想要达到颗粒分明的程度，也需要循环反复的进行搅散，这一步操作很关键。在烹饪之前，先把米饭用微波炉加热一分钟左右，等再搅拌时，米饭就会非常容易松散开，节省了搅拌的时间，也能多少省点力气。”

关祥说着，将加过植物油的米饭稍稍搅拌两下，递到丁佳皓面前：“喏，你看，米粒是不是全都散开了？”

关祥这一招诀窍，其实是跟他爸学的，他们家饭馆就卖炒饭，虽然只有普通的蛋炒饭，但是他爸做出来的就是颗粒分明，吃着比别人家的更香。

周子探开始有些没明白关祥的用意，是因为他压根没想到这里面的窍门，现在关祥解释了之后，他就懂了。

周子探有些明白了，丁佳皓却仍然没太明白：“可是用微波炉热饭，这米粒不会变硬吗？”

关祥微微一笑：“让米粒散开利用的就是这一点，所以在时间方面要控制好。”

丁佳皓一脸崇拜的看着关祥，真是太厉害了，简直是什么都懂。

关祥将米粒全部打散，加入蛋黄一起搅拌至每一粒米都呈现金黄色，再热油锅，将米饭下锅进行颠勺翻炒。

周子探将食材放到锅里蒸制，扭头拿着外卖点餐单要去给李腾送过去，就碰到了赵长风。

一般情况下，只要能忙的过来，但凡听说关祥掌勺，赵长风都会特意过来瞧一眼。

一方面想要看看关祥的烹饪本事，另一方面也是帮着把把关，以防万一。

“这是做的黄金炒饭？”赵长风对着周子探点了点头：“你忙着，我过来看看。”

周子探赶忙示意丁佳皓让开位置，方便赵长风观摩，自己则小跑着去给李腾送点餐单。